Для начинки:

Мороженое ванильное – 700 г

Корица молотая – 5 г

Для теста:

Мука пшеничная – 150 г

Яйца – 4 шт.

Порошок какао – 150 г

Сахар – 150 г

Разрыхлитель – 10 г

Корица молотая – 5 г

Ванилин – 6 г

Соль – 5 г

Порошок какао – 40 г

Для украшения:

Сливки – 200 мл

Сахар – 50 г

Шоколад – 60 г

Просеянную муку соединить с разрыхлителем, добавить соль, какао и корицу и перемешать. Белки отделить и взбить миксером с 50 г сахара. Отдельно взбить желтки с ванилином и оставшимся сахаром.

Ввести в муку сначала желтковую, затем белковую массу и тщательно вымесить до однородного состояния. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять, поставить в разогретую до 190° С духовку на 10–15 минут.

Испеченный корж, сняв бумагу, переложить на рабочий стол, застеленный хлопчатобумажным полотенцем, посыпанным какао-порошком, свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить на 1 час.

В мягкое мороженое добавить корицу и перемешать. Остывший рулет развернуть, убрав полотенце, распределить начинку из мороженого, снова свернуть и поместить в морозильную камеру холодильника на 4 часа.

Охлажденное изделие выложить на блюдо, покрыть взбитыми с сахаром сливками и украсить ломтиками шоколада.