Для теста:

Мука пшеничная – 130 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 150 г

Разрыхлитель – 5 г

Вода – 60 мл

Ванилин по вкусу

Для крема:

Фундук – 50 г

Молоко сгущенное вареное – 50 г

Мука пшеничная – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 20 г

Шоколад – 50 г

Молоко – 150 мл

Для приготовления теста белки отделить и взбить миксером с 70 г сахара. Желтки соединить с оставшимся сахаром и растереть добела.

Желтковую массу смешать с белковой, добавить просеянную муку с разрыхлителем и ванилин, после чего полученную смесь перемешать, влить кипящую воду и вымесить тесто. Вылить его на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять, поставить в разогретую до 180° С духовку на 10–15 минут, после чего вынуть и остудить.

Яйцо соединить с мукой, сахаром и молоком, взбить полученную смесь в миксере, перелить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, варить, помешивая, 3–4 минуты, затем снова взбить. К полученной массе добавить измельченные ядра фундука, сгущенное молоко и тщательно перемешать.

Остывший рулет равномерно покрыть кремом, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное изделие выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и посыпать тертым шоколадом.