Для начинки:

Клубника (с ягодами одного размера) – 400 г

Сливки – 400 мл

Желатин – 40 г

Сахар ванильный – 15 г

Для теста:

Мука пшеничная – 60 г

Яйца – 3 шт. Сахар – 120 г

Сахар ванильный – 15 г

Крахмал картофельный – 60 г

Вода – 60 мл Сода – 3 г

Яйца соединить с водой, взбить и, не останавливаясь, осторожно ввести в них сахарный песок (100 г) и ванильный сахар. Просеянную муку смешать с крахмалом и содой, соединить со взбитыми яйцами и довести до однородного состояния. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, хорошо разровнять и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10–15 минут. Испеченный корж вынуть из духовки, сняв бумагу, переложить на рабочий стол, застеленный хлопчатобумажным полотенцем, посыпанным сахаром, свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить на 1 час.

Ягоды клубники промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Желатин залить холодной водой, оставить на 10 минут, затем растворить в 50 мл горячей воды. Сливки взбить, ввести в них тоненькой струйкой желатин и ванильный сахар, затем перемешать смесь. Треть взбитых сливок оставить для украшения, оставшуюся часть соединить с клубникой.

Остывший рулет развернуть, сняв полотенце, нанести на него начинку из клубники со сливками и снова свернуть. Готовое изделие выложить на блюдо и покрыть взбитыми сливками.