500 мл концентрированного говяжьего бульона

50 г пшеничной муки

50 г моркови

10 г сливочного масла

20 г репчатого лука

10 г бекона

10 г зелени петрушки

5 г сушеной зелени тимьяна

1 лавровый лист

2 г соли

1. Муку просеять, спассеровать на сухой сковороде до темно-коричневого цвета, затем всыпать в подогретый говяжий бульон и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 2–3 минут.

2. Добавить нашинкованную зелень петрушки, растертую в порошок зелень тимьяна и лавровый лист, натертую на мелкой терке морковь и нарезанный небольшими кусочками и обжаренный бекон, всыпать соль и держать на слабом огне 40–60 минут.

3. После загустения полученную массу снять с плиты и дать немного остыть.

4. Готовый соус подать на стол к мясу, рыбе, пасте или овощам.