500 мл куриного бульона

20 г сливочного масла

10 г пшеничной муки

50 г репчатого лука

30 г корня хрена

5 г корня петрушки

3 горошины черного перца

2 г соли

1. В куриный бульон положить натертый корень петрушки, нарубленный лук и черный перец горошком, прокипятить на среднем огне и процедить через сито.

2. Сливочное масло растопить в сотейнике или сковороде, после чего всыпать просеянную муку и обжарить ее, непрерывно помешивая и не допуская образования комков.

3. После этого, не останавливаясь, тонкой струйкой влить бульон и потомить еще 3–5 минут.

4. Посолить, добавить измельченный корень хрена, довести до кипения, снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Готовый соус подать на стол к основному блюду.