300 г зеленого горошка

50 г ядер миндаля

50 г сыра твердых сортов

50 г листьев мяты

50 мл растительного масла

10 мл лимонного сока

5 г цедры лимона

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Зеленый горошек бланшировать 1–2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг, промыть и переложить в чашу блендера.

2. Добавить дробленые ядра миндаля, натертый на крупной терке сыр, нашинкованные листья мяты, цедру и свежеотжатый сок лимона, всыпать черный перец и соль, влить растительное масло и измельчить все до образования однородной массы.

3. Готовый соус подать на стол к мясу или пасте.