200 г помидоров

200 г зелени базилика

200 г зелени петрушки

100 г сыра твердых сортов

2 зубчика чеснока

200 мл растительного масла

5 г соли

1. Помидоры бланшировать 1–2 минуты, быстро остудить в холодной воде, снять кожицу и протереть сквозь сито.

2. В полученную массу ввести нашинкованную зелень базилика и петрушки, натертый на крупной терке сыр, толченый чеснок, всыпать соль, влить растительное масло и тщательно все перемешать.

3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду: мясу на решетке, минестроне или легкому овощному супу.