✓ 1 кг 200 г баранины (задняя ножка, грудинка, вырезка)
✓ 500 г картофеля
✓ 5 шт. любых грибов
✓ 1 шт. моркови
✓ 1/ 2стакана ягод (ежевики, малины)
✓ 1 ломтик корня сельдерея
✓ 1 ломтик корня пастернака
✓ 1 корень петрушки
✓ 1 сосновая веточка
✓ 2 стебля зеленого лука
✓ 1/ 2пучка петрушки
✓ ароматное вино, уксус или лимонный сок, лавровый лист, перец и соль – по вкусу
Мясо очистите от пленок, сухожилий и жира. Отделите кости, положите их в кастрюлю, влейте 10 стаканов воды, доведите до кипения и поварите 1 час. Полученный бульон процедите в глубокую кастрюлю, положите в нее нарезанное порционными кусками мясо (если это задняя ножка, то ее можно оставить целиком, удалив бедренную кость) и поварите до мягкости.
Затем добавьте коренья, крупно нарезанные морковь, картофель и грибы, сосновую веточку, завернутые в марлю ягоды, лук, лавровый лист, соль и перец. При необходимости долейте немного воды и поварите все 30 минут под крышкой.
В конце варки влейте немного ароматного вина, уксуса или лимонного сока. Подавайте, удалив завернутые в марлю ягоды, разложив по тарелкам мясо и залив его горячим супом.