✓ 1 кг 200 г мякоти задней ножки молодого барашка

✓ 10–12 стаканов молочной сыворотки

✓ 1 кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех – на порцию

✓ соль – по вкусу

Нарезанное мясо натрите солью и выдержите несколько часов. Затем положите его в кастрюлю с сывороткой, медленно подогрейте и поварите до мягкости. Мясо разложите в тарелки и залейте горячим процеженным полученным бульоном на основе сыворотки. В каждую тарелку положите кусочек сливочного масла.