✓ 1/ 2стакана белой фасоли
✓ 2–3 шт. небольшой свеклы
✓ 1/ 3стакана пшена
✓ 1 стакан квашеной капусты
✓ 2 помидора
✓ 1 шт. репы
✓ 1 шт. моркови
✓ 2–3 луковицы
✓ 1/ 2корня петрушки
✓ 1/ 2корня сельдерея
✓ 6–8 листочков свекольной ботвы
✓ 1/ 2стакана муки
✓ чеснок, любая зелень и соль – по вкусу
Промытую фасоль поварите вместе луком, корнем петрушки, сельдерея и свеклой целиком. Спустя 20–30 минут свеклу извлеките, остудите и натрите на крупной терке.
Квашеную капусту отожмите (если капуста кислая, обдайте ее кипятком и отожмите) и положите к фасоли. Добавьте нарезанные помидоры, мелко нашинкованные репу и морковь, нарезанные листочки свекольной ботвы и посолите. Незадолго до готовности добавьте муку, смешанную с третью стакана отвара из-под фасоли и свеклы.
Отдельно сварите пшено, истолките с рубленым чесноком и добавьте в борщ. Подавайте, разложив по тарелкам тертую свеклу и рубленую зелень. По желанию отдельно подайте рассыпчатую гречневую кашу.