✓ 80 г швейцарского (эмментальского) сыра

✓ 80 г белого хлеба

✓ 1 крупная луковица

✓ 1 желток

✓ 1 л 250 мл овощного отвара

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ зелень петрушки, тертый мускатный орех – по вкусу

Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и остудите. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на оставшемся масле.

Подготовленный хлеб смешайте с тертым сыром, залейте процеженным овощным отваром, добавьте обжаренный лук и оставьте на 10 минут на водяной бане для набухания хлеба. Затем заправьте суп растертым желтком, измельченной зеленью петрушки и тертым мускатным орехом.