✓ 2–3 кг речной рыбы

✓ 3 шт. моркови

✓ 20 головок мелкого лука

✓ 3 л томатного сока

✓ 6 л воды

✓ 1–2 стакана измельченной зелени укропа и петрушки

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ лавровый лист, сахар, лимонная кислота, перец и соль – по вкусу

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, вымойте, посолите и рассортируйте по размеру. Крупную рыбу нарежьте на порционные куски, мелкую оставьте целой.

В большом казане (лучше на открытом огне) смешайте воду с томатным соком из расчета 1 часть сока на 2 части воды. В смесь положите нарезанную кружками морковь и целые очищенные луковички. Казан накройте крышкой, смесь доведите до кипения и поварите содержимое в течение 20 минут. Спустя это время положите крупную рыбу, немного поварите ее и добавьте мелкую.

Когда рыба сварится, положите лавровый лист, посолите, поперчите, добавьте сахар и немного лимонной кислоты. В самом конце варки положите измельченную зелень укропа и петрушки и влейте растительное масло. Из готовой ухи извлеките лавровый лист.