Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 5 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Яичные белки — 3 шт.

Оливковое масло — 40 мл

Сливочное масло — 20 г

Сыр моцарелла — 150 г

Сыр твердых сортов — 60 г

Панировочные сухари — 80 г

Сушеный орегано — 5 г

Свежий базилик — 10 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Панировочные сухари смешать с 2 ст. л. тертого сыра твердых сортов.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обмакнуть в яичные белки, взбитые с 0,5 ч. л. соли, обвалять в панировочных сухарях с сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить орегано, черный перец, 1 ч. л. соли и держать на среднем огне еще 1 минуту. Затем положить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения (примерно 10 минут).

Готовые овощи снять с огня и добавить мелко нарезанный базилик.

Запеченные баклажаны выложить в глубокую форму в несколько слоев, залить овощной смесью, посыпать оставшимися тертым сыром и мелко нарезанным сыром моцарелла и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.