Ингредиенты:

Молодые кабачки — 900 г

Репчатый лук — 1 шт.

Яйца — 3 шт.

Сметана — 100 г

Блинная мука — 90 г

Растительное масло — 60 мл

Панировочные сухари — 50 г

Зелень петрушки — 50 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук и кабачки измельчить с помощью блендера, поместить в марлевый мешочек и выжать сок.

1 яйцо сварить вкрутую и натереть его на мелкой терке.

В овощную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки, яйца (сырые и вареное), блинную муку, посолить, поперчить и взбить миксером.

Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Готовой запеканке дать остыть, выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.