• 4–5 кг кабачков

На 1 л 500 мл маринада:

• 300 мл 6 %-го или 250 мл 9 %-го уксуса

• 130 г сахара

• 100 г соли

На литровую банку:

• 1 горошина горького черного перца

• 1 горошина душистого перца

• 1 лавровый лист

• 1 смородинный листочек

• 1 лист хрена

• 1 зубчик чеснока

• 1 кусочек жгучего красного перца

Кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане: литровую банку — 7 минут, 3-литровую — 15–18 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз.