• 10 баклажанов

• 10 шт. сладкого красного перца

• 10 помидоров

• 10 луковиц

• 10 зубчиков чеснока

• 1 стручок горького перца

• 3 ст. ложки сахара

• 1/2 стакана 9 %-ного уксуса

• 2/3 стакана растительного масла

• 1 ст. ложка соли

Крупно нарежьте баклажаны, очищенный от семян сладкий перец, помидоры и лук. Все смешайте в большой кастрюле с толстым дном, влейте растительное масло, посолите и поварите, помешивая, 35–40 минут (10–15 минут после закипания) под крышкой.

Перед концом варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, кусочки горького перца, сахар и уксус. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и укупорьте их.