• 500 г моркови

• 500 г репы

• 500 г редьки

• 500 г огурцов

• 500 г мелких помидоров

• 500 г лука

• 500 г цветной капусты

• 500 г сладкого перца разного цвета

• 500 г патиссонов

• 500 г кабачков

• 2–3 головки чеснока

• стручки красного острого перца, корень и зелень петрушки — по вкусу

На 1 л маринада:

• 1 ст. ложка уксусной эссенции

• 6 ч. ложек сахара

• 3 лавровых листа

• 7 бутонов гвоздики

• 6 горошин горького перца

• 5 горошин душистого перца

• 4 ч. ложки соли

Морковь, репу, редьку нарежьте квадратиками со стороной 2 см и подержите 1–2 минуты в кипятке. Огурцы нарежьте кольцами толщиной 2 см, мелкие помидоры разрежьте пополам.

Лук нарежьте кольцами толщиной 5 мм, чеснок разберите на зубчики и нарежьте пластинками, цветную капусту разберите на соцветия. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Патиссоны и кабачки нарежьте квадратиками со стороной 2 см.

На дно стерилизованных сухих банок положите нарезанные корень и зелень петрушки, кусочек красного острого перца и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Залейте содержимое банок горячим маринадом до верха.

Стерилизуйте: литровую банку — 10 минут, 2-литровую банку — 20 минут и 3-литровую банку — 30 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз. Для маринада в кипящую воду добавьте специи, уксусную эссенцию, сахар, соль и прокипятите 5 минут.