• 2 кг красного лука (можно пополам с белым)

• 1 стакан сухого красного вина

• 100 г жидкого меда

• 150 г сахара

• 120 мл винного уксуса

• 1 веточка тимьяна

• 1 ч. ложка измельченных семян кориандра

• 1 щепотка черного перца

• 100 мл оливкового масла

Лук нарежьте произвольно, но не очень мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и измельченный кориандр.

Уложите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, в течение 5–7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите, помешивая, около 15 минут.

Влейте в сковороду вино, уксус, добавьте мед, специи, перемешайте и потушите на слабом огне около 40 минут до получения темной и клейкой массы.

Разложите горячий карамельный лук по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавайте к запеченному мясу, паштетам, сырной тарелке.