• головки лука — по вкусу

Для заливки на 1 л воды:

• 200 г соли

Для маринада на 1 л воды:

• 2/3 стакана 9 %-ного уксуса

• 1 ст. ложка соли

На литровую банку:

• 1–2 лавровых листа

• 2 бутона гвоздики

• 5 горошин душистого перца

• 5 горошин черного перца

Лук очистите от шелухи. Мелкие луковички оставьте целиком. Крупные головки разрежьте пополам или на 4 части и, если необходимо, бланшируйте 2 минуты в кипящей воде.

Подготовленные головки залейте горячей соленой водой и поместите на 2 суток в холодное место, чтобы они пропитались рассолом и стали почти прозрачными. Затем промойте лук холодной водой.

В каждую пастеризованную банку положите горошины черного и душистого перца, гвоздику и лавровый лист. Уложите лук в банки по плечики и влейте горячий маринад. Закатайте банки, переверните вверх дном и держите в таком положении, пока не остынут. Для маринада добавьте в воду уксус, соль и прокипятите.