• 2 кг баклажанов

• 2 кг сладкого перца

• 1 кг лука

• чеснок, соевый соус, уксусная эссенция, любая зелень, молотый красный жгучий перец и растительное масло — по вкусу

Баклажаны нарежьте кусочками, сладкий перец — соломкой и сварите по отдельности до полуготовности. Затем промойте холодной водой и отожмите. Смешайте подготовленные овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и дайте немного постоять.

Затем добавьте нарезанный полукольцам лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и рубленую зелень. Все перемешайте, в овощной массе сделайте углубление, всыпьте в него молотый красный жгучий перец и влейте горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло.

Еще раз все перемешайте, разложите по банкам и закройте их полиэтиленовыми (капроновыми) крышками. Храните в холодильнике.