Ингредиенты:

200 г телячьих почек, 400 г телячьего сердца, 200 мл красного сухого вина, 100 г помидоров, 200 г грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Почки очистить от пленки, тщательно промыть в проточной воде и вымачивать в холодной воде 1,5–2 ч.

Сердце разрезать пополам, удалить кровеносные сосуды, пленку и жир, промыть.

Затем почки и сердце нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см, залить красным сухим вином и выдержать в течение 40 мин в прохладном месте.

Грибы очистить и помыть. Помидоры помыть и нарезать дольками. Лук очистить и помыть.

После этого кусочки почек и сердца слегка подсушить чистой салфеткой и нанизать на шампур вперемежку с очищенным и нарезанным толстыми кольцами луком, грибами и дольками помидоров.

Перед жареньем смазать шашлык растительным маслом.

Жарить над раскаленными углями до готовности. К столу подать горячим.