Плоды момордики особенно вкусны в тушеном виде. В Азии их готовят вместе с другими овощами и подают чаще всего с рисом. Во вторых блюдах момордика хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Момордика запеченная Момордика – 500 г Кунжутное масло – 100 мл Лимонный сок – 50 мл Чеснок – 2 зубчика Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Момордику очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, натереть измельченным чесноком, посыпать солью, кориандром и красным перцем.Противень смазать кунжутным маслом (50 мл), выложить на него кусочки момордики и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Готовое блюдо подать на стол охлажденным, полив оставшимся кунжутным маслом.

Момордика жареная Зеленые плоды момордики – 500 г Растительное масло – 100 мл Пшеничная мука – 100 г Куркума и соль по вкусу Плоды момордики нарезать колечками и вымачивать в соленой воде в течение 15 минут для удаления горечи. Затем обвалять их в смеси муки и куркумы, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон. Готовые колечки обсушить на салфетке и дать им остыть.

Момордика в панировке Момордика – 350 г Оливковое масло – 100 мл Майонез —100 мл Панировочные сухари – 50 г Соль по вкусу Нарезать момордику ломтиками толщиной 7–8 мм, посыпать солью, обмакнуть в майонез, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон.

Момордика, жаренная с овощами Момордика – 200 г Сладкий перец – 200 г Помидор —100 г Растительное масло – 100 мл Чеснок – 50 г Сахар – 20 г Базилик – 20 г Зелень петрушки – 20 г Молотый красный перец и соль по вкусу Нарезать сладкий перец кольцами, момордику – брусочками и жарить в 50 мл растительного масла на сильном огне 2 мин.Помидор залить кипятком на 5 мин, очистить от кожицы, измельчить и тушить в оставшемся масле на отдельной сковороде с сахаром, солью и красным перцем.Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать и посыпать измельченным чесноком и нашинкованной зеленью.

Момордика, жаренная с яйцами Момордика – 300 г Яйца – 2 шт. Растительное масло – 70 мл Соевый соус – 50 мл Плоды момордики очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до размягчения. Затем добавить слегка взбитые яйца, влить соевый соус, накрыть крышкой и держать на небольшом огне еще 10 минут.

Момордика, тушенная с говядиной Момордика – 350 г Говяжий фарш – 350 г Мясной бульон – 200 мл Репчатый лук – 100 г Сладкий перец – 100 г Растительное масло – 100 мл Томатная паста – 20 г Орегано – 10 г Молотый красный перец и соль по вкусу Нарезать момордику, лук и сладкий перец небольшими кусочками. Разогреть растительное масло, обжарить в нем фарш, добавить овощи, томатную пасту, влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить под крышкой в течение 25 мин. За 5 мин до готовности положить орегано.

Момордика, тушенная с баклажанами Момордика – 300 г Баклажаны – 300 г Репчатый лук – 200 г Растительное масло – 100 мл Карри, куркума и соль по вкусу Лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Момордику и баклажаны нарезать кубиками, соединить с луком, добавить соль, специи и тушить под крышкой до готовности.

Момордика, тушенная с картофелем Момордика – 300 г Картофель – 300 г Репчатый лук – 200 г Растительное масло – 100 мл Перец чили – 5 г Куркума и соль по вкусу Момордику, картофель и лук очистить и измельчить. Растительное масло разогреть на сковороде, добавить перец чили, соль, куркуму и прогревать 2 минуты, затем положить подготовленные овощи, накрыть крышкой и тушить до размягчения.

Момордика, тушенная с картофелем и зеленым горошком Момордика – 500 г Картофель – 500 г Свежий зеленый горошек – 200 г Лук-шалот – 100 г Кокосовое молоко – 150 мл Кукурузное масло – 50 мл Перец чили – 10 г Тертый имбирь – 20 г Молотый кориандр – 5 г Семена фенхеля – 5 г Тмин – 5 г Куркума – 5 г Соль по вкусу Момордику очистить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и куркумой и оставить на 15–20 минут для удаления горечи. Затем слить выделившийся сок и обжаривать в разогретом кукурузном масле до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.Момордику и картофель соединить, добавить зеленый горошек, измельченный лук-шалот, специи, влить кокосовое молоко и тушить до готовности.

Момордика с чесноком Момордика —100 г Чеснок – 100 г Кунжутное масло – 100 мл Лимонный сок – 20 мл Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Разрезать момордику вдоль пополам, очистить от семян, нарезать брусочками, соединить с измельченным чесноком, перемешать и переложить на противень.Затем полить кунжутным маслом, посыпать кориандром, солью и красным перцем, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35–40 мин.

Момордика с морской капустой Момордика —100 г Морская капуста – 100 г Яйца – 5 шт. Оливковое масло – 50 мл Зелень петрушки – 20 г Зелень укропа – 20 г Молотый красный перец и соль по вкусу По отдельности отварить морскую капусту и нарезанную брусочками момордику, откинуть на дуршлаг, обжарить в разогретом оливковом масле, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и запечь в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.

Момордика с рыбой Мясной бульон – 1,5 л Филе морского языка – 700 г Бурый рис – 200 г Момордика —100 г Помидор – 100 г Репчатый лук – 50 г Лук-порей – 50 г 9%-ный уксус – 100 мл Кунжутное масло – 50 мл Паприка, карри и соль по вкусу Нарезать рыбу и момордику небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, добавить уксус, посолить, положить рыбу и момордику, перемешать и оставить на 30 мин.Помидор залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и измельчить.Нарубить лук-порей и обжарить с рыбой в разогретом кунжутном масле. Потом добавить помидор, паприку, карри и рис, влить бульон, посолить и варить на слабом огне, помешивая, до готовности.

Момордика с шампиньонами Момордика – 500 г Шампиньоны – 500 г Вода – 100 мл Растительное масло – 50 мл Белое вино – 20 мл Сахар – 10 г Молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать момордику тонкой соломкой, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Отварить грибы в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать брусочками.Нагреть растительное масло и обжарить в нем момордику, через 4–5 мин добавить шампиньоны и держать на слабом огне еще 2–3 мин. Затем влить горячую воду и вино, всыпать сахар, посолить, поперчить и тушить 5 мин.

Момордика с курицей Филе курицы – 450 г Момордика – 250 г Стручковая фасоль – 150 г Репчатый лук – 150 г Куриный бульон – 200 мл Кунжутное масло – 100 мл Сахар – 20 г Молотый красный перец и соль по вкусу Нарезать мясо кусочками, момордику – брусочками. Нашинковать лук.Разогреть кунжутное масло, обжарить в нем курицу.Когда она покроется румяной корочкой, добавить момордику, лук, фасоль, перемешать и держать на среднем огне 10–15 мин. Затем влить бульон, всыпать сахар, посолить, поперчить и готовить еще 30–35 мин.

Момордика в кляре Момордика – 200 г Сливочное масло – 150 г Печеночный паштет – 100 г Сыр твердых сортов – 100 г Зелень петрушки – 20 г Молотый белый перец и соль по вкусу Для кляра: Пиво – 100 мл Пшеничная мука – 70 г Растительное масло – 20 мл Сахар – 10 г Яйца – 2 шт. Соль по вкусу Приготовить кляр из пива, яиц, сахара, муки, растительного масла и соли и оставить на 15 мин.Натереть сыр на крупной терке, соединить с паштетом, измельченной зеленью петрушки и тщательно перемешать.Нарезать момордику ломтиками, смазать с одной стороны полученной массой, обмакнуть в кляр и быстро обжарить в растопленном сливочном масле на сильном огне.

Момордика по-японски Момордика – 450 г Говядина – 200 г Корень имбиря – 30 г Соевый соус – 80 мл Сахар – 60 г Херес – 40 мл Кукурузный крахмал – 40 г Нарезать 15 г корня имбиря тонкой соломкой и залить 40 мл холодной воды, а остальное натереть на терке.Нарезать момордику и говядину небольшими брусочками.В толстостенную кастрюлю положить натертый имбирь, 30 г сахара, влить 40 мл соевого соуса, херес, довести до кипения, добавить мясо и варить до испарения жидкости.Соединить момордику с оставшимися соевым соусом и сахаром, влить столько воды, чтобы она покрывала овощи, и варить под крышкой до готовности. Затем вынуть момордику шумовкой и переложить на блюдо. В оставшийся соус ввести крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве воды, и держать на слабом огне до загустения.Добавить к момордике мясо, полить полученным соусом и посыпать соломкой из имбиря.

Момордика фаршированная (вариант 1) Момордика – 300 г Свинина – 200 г Говядина – 200 г Репчатый лук – 140 г Оливковое масло – 30 мл Кумин, кориандр, молотый черный перец и соль по вкусу Пропустить через мясорубку мясо и лук, добавить кумин и кориандр, посолить, поперчить и перемешать. Бланшировать плоды момордики в течение 3 мин, затем разрезать вдоль пополам, очистить от семян, наполнить полученным фаршем и варить в подсоленной воде 45 мин, а перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом.

Момордика фаршированная (вариант 2) Момордика – 500 г Свинина – 300 г Репчатый лук – 100 г Морковь – 100 г Рисовая лапша – 100 г Овощной бульон – 300 мл Черешковый сельдерей – 50 г Соевый соус – 50 мл Пропустить через мясорубку мясо, лук, морковь и перемешать. Замочить лапшу в холодной воде на несколько минут, затем соединить с овощами и влить соевый соус.Нарезать момордику кольцами шириной 4–5 см, очистить от семян, наполнить фаршем, переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и тушить 45–50 мин. За 10 мин до готовности добавить нарубленный сельдерей.

Момордика фаршированная (вариант 3) Момордика – 300 г Свинина —150 г Репчатый лук – 100 г Мясной бульон – 100 мл Зеленый лук – 50 г Свиной жир – 50 г Пшеничная мука – 50 г Крахмал – 20 г Саке – 20 мл Кунжутное масло – 20 мл Соевый соус – 10 мл Яйца – 2 шт. Корень имбиря – 20 г Соль по вкусу Отварить свинину в подсоленной воде, дать остыть и пропустить вместе с репчатым и зеленым луком через мясорубку. Отделить белки от желтков, соединить с фаршем, добавить соевый соус, саке, кунжутное масло, натертый корень имбиря и перемешать. Нарезать момордику кружочками толщиной 4–5 мм. На одну половину положить фарш, накрыть другой половиной, запанировать в муке, обмакнуть в желтки, предварительно смешанные с крахмалом, и жарить с обеих сторон на сильном огне. На другой сковороде растопить свиной жир, переложить в нее обжаренные кружочки, влить бульон и томить на слабом огне до испарения жидкости.

Момордика фаршированная (вариант 4) Момордика – 500 г Филе курицы – 200 г Репчатый лук – 150 г Панировочные сухари – 100 г Горчица – 50 г Оливковое масло – 50 мл Чеснок – 50 г Розмарин, молотый красный перец и соль по вкусу Отварить мясо в подсоленной воде, дать остыть и пропустить через мясорубку.Разрезать момордику вдоль пополам, удалить семена, посолить и оставить на 15 мин.Нашинковать луки чеснок, спассеровать в оливковом масле, посолить и поперчить. Затем соединить с мясом, добавить горчицу, розмарин и перемешать. Наполнить полученной массой момордику, посыпать панировочными сухарями, переложить на противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 15 мин.

Момордика фаршированная (вариант 5) Момордика – 500 г Рис – 100 г Помидор —100 г Сметана —100 г Сыр твердых сортов – 100 г Репчатый лук – 50 г Морковь – 50 г Сливочное масло – 50 г Зелень петрушки – 50 г Молотый черный перец и соль по вкусу Разрезать момордику вдоль пополам, удалить семена и отварить на пару Нашинковать лук. Натереть на терке морковь и сыр. Помидор залить кипятком на 5 мин, затем снять кожицу и размять в кашицу.Сварить рис в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, после чего обжарить вместе с луком и морковью в растопленном сливочном масле. За несколько минут до готовности добавить помидор, посолить, поперчить и перемешать. Наполнить полученной массой половинки момордики, полить сметаной, посыпать сыром, измельченной зеленью петрушки и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10–15 мин.

Момордика фаршированная (вариант 6) Момордика – 600 г Свинина – 200 г Китайская лапша – 200 г Репчатый лук – 50 г Морковь – 50 г Корень сельдерея – 50 г Рыбный соус —100 мл Молотый черный перец и соль по вкусу Момордику очистить, нарезать кольцами и удалить семена. Свинину пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить. Морковь натереть на терке. Китайскую лапшу замочить в холодной воде. Когда она станет мягкой, соединить ее со свиным фаршем и морковью, влить рыбный соус и хорошо перемешать. Полученной начинкой наполнить кольца момордики, положить их в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить измельченный корень сельдерея и варить 30–40 минут.

Ростбиф по-японски с момордикой Говяжья вырезка – 350 г Кресс-салат – 200 г Момордика —100 г Репчатый лук – 80 г Растительное масло – 75 мл Соевый соус – 60 мл Белый винный уксус – 50 мл Красное вино – 30 мл Корень имбиря – 15 г Молотый черный перец и соль по вкусу Натереть мясо солью и черным перцем, обжарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле (50 мл), влить вино, 30 мл соевого соуса и тушить под крышкой 7–8 мин, часто переворачивая и поливая образующимся соком, а затем завернуть в фольгу Нарезать момордику и лук тонкой соломкой. Нашинковать кресс-салат, залить холодной водой на 5 мин, перемешать и откинуть на дуршлаг.Натереть корень имбиря на терке, соединить с уксусом, оставшимися растительным маслом и соевым соусом, перемешать.Нарезать мясо тонкими кружочками, гарнировать овощами и подать на стол с соусом.

Ростбиф с момордикой и йогуртом Филе говядины – 350 г Шампиньоны – 400 г Йогурт —150 г Момордика – 50 г Репчатый лук – 50 г Сладкий перец – 50 г Оливковое масло – 100 мл Лимонный сок – 20 мл Молотый черный перец и соль по вкусу Натереть мясо солью и черным перцем и обжарить куском в 50 мл оливкового масла, а затем довести до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком (если его будет недостаточно, можно добавить бульон или воду).Нарезать грибы тонкими ломтиками, лук и сладкий перец – кольцами, момордику – брусочками, перемешать и обжарить в оставшемся оливковом масле.Соединить йогурт с лимонным соком, посолить, поперчить, полить полученной заправкой салат и подать к мясу, нарезанному ломтиками.

Запеканка из момордики и тыквы Тыква – 500 г Молоко – 200 мл Момордика —100 г Яблоко – 100 г Сливочное масло – 100 г Сахар —100 г Манная крупа – 100 г Яйца – 5 шт. Растительное масло – 50 мл Панировочные сухари – 50 г Соль по вкусу Натереть тыкву, яблоко и момордику на терке, добавить сливочное масло, 50 мл молока и варить 25 мин на слабом огне под крышкой, после чего снять с плиты и дать остыть. В оставшемся молоке замочить манную крупу.Отделить белки от желтков, по отдельности взбить желтки и белки с сахаром, соединить с манной крупой и овощами, посолить и перемешать.Смазать противень растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить ровным слоем полученную массу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 мин.

Запеканка мясная с момордикой Говяжий фарш – 300 г Момордика – 200 г Сыр твердых сортов – 150 г Оливковое масло – 100 мл Яйца – 2 шт. Розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать момордику колечками, залить кипятком и оставить на 3 мин, затем откинуть на дуршлаг, посолить и обжарить с обеих сторон в оливковом масле.Натереть сыр на терке, соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить розмарин и перемешать.Перелить масло, оставшееся после жарки, на противень, равномерно распределить слоями колечки момордики и фарш, залить взбитыми яйцами и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 15–20 мин.

Рагу с момордикой (вариант 1) Куриный фарш – 500 г Картофель – 500 г Момордика – 200 г Морковь – 200 г Репчатый лук – 200 г Оливковое масло – 200 мл Помидоры – 150 г Чеснок – 50 г Яйцо – 1 шт. Панировочные сухари – 50 г Зелень петрушки – 50 г Зелень укропа – 40 г Молотый красный перец и соль по вкусу Измельчить зелень укропа и петрушки, добавить фарш, яйцо, посолить, поперчить, перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в 100 мл оливкового масла. Нарезать момордику и морковь брусочками, вместе с нашинкованным луком обжарить в оставшемся масле, посолить и поперчить.Очистить картофель и варить до полуготовности. Залить помидоры кипятком на 5 мин, снять кожицу и измельчить. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.Соединить обжаренные овощи с картофелем, помидорами и чесноком и тушить на слабом огне в течение 20–25 мин. За 5 мин до готовности выложить сверху мясные шарики.

Рагу с момордикой (вариант 2) Курица – 1 кг Картофель – 250 г Стручковая фасоль – 200 г Сливочное масло – 120 г Репчатый лук – 100 г Момордика —100 г Морковь – 100 г Белое вино – 100 мл Пшеничная мука – 20 г Зелень петрушки – 20 г Молотый черный перец и соль по вкусу На сухой сковороде обжарить муку, а затем влить вино и перемешать.Разделать курицу на небольшие кусочки. Нашинковать лук, спас-серовать в 60 г сливочного масла, положить мясо, влить немного воды и тушить в течение 25–30 мин, после чего добавить муку.Нарезать морковь кружочками, момордику – полосками, картофель и фасоль – брусочками. По отдельности отварить овощи в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить оставшееся сливочное масло, перемешать, соединить с мясом, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и держать на слабом огне 10 мин.

Рагу с момордикой (вариант 3) Свиная вырезка – 800 г Свежий зеленый горошек – 400 г Мясной бульон – 150 мл Момордика —100 г Морковь – 100 г Репчатый лук – 100 г Оливковое масло – 100 мл Чеснок – 50 г Пшеничная мука – 50 г Красное вино – 50 мл Молотый красный перец и соль по вкусу Произвольно нарубить лук, момордику и морковь. Измельчить чеснок.Нарезать мясо небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле. Затем посолить, поперчить и держать на среднем огне еще 5 мин. Потом положить морковь, момордику, лук и чеснок, влить вино, бульон и тушить под крышкой 45–60 мин. В последнюю очередь ввести зеленый горошек и держать на слабом огне 15 мин.

Рагу рыбное с момордикой и ананасами Филе морского языка – 500 г Рыбный бульон – 200 мл Ананас – 1 шт. Ананасовый сок —100 мл Момордика —100 г Растительное масло – 50 мл Карри – 25 г Крахмал – 10 г Молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать рыбу брусочками, залить 50 мл ананасового сока на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг, посолить и поперчить. Нарезать ананас и момордику небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, положить карри, перемешать, влить бульон и варить 5 мин на слабом огне. Развести крахмал в оставшемся ананасовом соке, добавить к бульону, опустить в него рыбу и тушить под крышкой еще 5 мин.

Гоя тямпуру Момордика – 300 г Тофу – 250 г Яйца – 2 шт. Растительное масло – 100 мл Соевый соус – 100 мл Соль по вкусу Момордику очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить на 20 минут для устранения горечи, затем промыть и обсушить на салфетке. Тофу выдерживать под грузом 2 ч, после чего измельчить и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле (50 мл). Момордику обжарить отдельно в оставшемся масле, затем добавить тофу и держать на среднем огне еще 5 мин. Потом ввести взбитые яйца и перемешать. За 2 мин до готовности влить соевый соус.

Соте из момордики с креветками Момордика – 400 г Креветки – 200 г Помидоры – 200 г Репчатый лук – 100 г Чеснок – 4 зубчика Яйца – 2 шт. Растительное масло – 100 мл Молотый черный перец и соль по вкусу Момордику и помидоры нарезать кусочками, лук – полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем добавить очищенные креветки и тушить до размягчения момордики, после чего влить взбитые яйца и держать на слабом огне еще 10 минут.

Рис с пикантной момордикой Рис – 450 г Цветная капуста – 400 г Тыква – 400 г Картофель – 350 г Свежий зеленый горошек – 350 г Вода – 300 мл Йогурт – 250 г Момордика —100 г Топленое масло – 100 г Куркума – 5 г Кориандр, кумин, имбирь, карри, молотый красный перец и соль по вкусу Нарезать момордику, картофель и тыкву небольшими кубиками. Разобрать цветную капусту на соцветия. Обжарить овощи в 50 г растопленного масла, влить 100 мл воды, добавить карри, куркуму и держать на среднем огне 10–12 мин.Растереть в ступке кориандр, кумин и красный перец, влить столько воды, чтобы получилась однородная масса, и обжаривать в масле (50 г) 1–2 мин, потом ввести оставшуюся воду, перемешать и держать на среднем огне еще 1 мин.Соединить пряную пасту с овощами, тушить под крышкой в течение 15–20 мин, ввести йогурт, посолить и готовить без крышки еще 4–5 мин.Отварить рис в подсоленной воде и подать в качестве гарнира с пикантной момордикой.

Омлет с момордикой и рисом Филе курицы – 350 г Лук-порей – 150 г Савойская капуста – 150 г Бурый рис – 100 г Момордика —100 г Репчатый лук – 100 г Растительное масло – 100 мл Соевый соус – 50 мл Яйца – 3 шт. Вода – 20 мл Орегано, молотый имбирь, молотый черный перец и соль по вкусу Сварить в подсоленной воде рис и откинуть на дуршлаг. Нашинковать лук-порей, репчатый лук, момордику и савойскую капусту.Нарезать мясо брусочками, обжарить в растительном масле (80 мл) до румяной корочки, положить овощи, через 5 мин заправить соевым соусом, положить рис, имбирь, орегано, посолить, поперчить и держать на слабом огне 10 мин, после чего переложить на блюдо.Соединить яйца с водой, посолить и приготовить омлет на оставшемся растительном масле, затем нарезать его лапшой и украсить мясо с рисом.

Яичница с момордикой Момордика – 50 г Яйца – 3 шт. Растительное масло – 50 мл Соевый соус по вкусу Нарезать момордику ломтиками, обжарить в растительном масле, добавить соевый соус, залить яйцами и довести до готовности на среднем огне.

Кальмары с момордикой Кальмары – 300 г Момордика – 200 г Бурый рис – 200 г Соевый соус – 50 г Корень имбиря – 20 г Водка – 20 г Сахар – 20 г Соль по вкусу Нарезать момордику ломтиками, залить водой и варить 20–25 мин. Переложить момордику в другую кастрюлю, залить свежей водой, добавить натертый корень имбиря, водку, сахар и соевый соус. В последнюю очередь положить нарезанные кольцами кальмары и тушить под крышкой, пока от бульона не останется треть.Сварить рис в подсоленной воде и подать на стол с момордикой и кальмарами.

Лапша с печенью и листьями момордики Лапша – 300 г Куриная печень – 300 г Куриный бульон – 200 мл Белые грибы – 200 г Репчатый лук – 100 г Горчичное масло – 100 мл Соевый соус – 20 мл Листья момордики – 30 г Зелень петрушки – 20 г Соль по вкусу Нарезать печень и грибы брусочками, добавить соевый соус и оставить на 15 мин. Нашинковать лук. Измельчить зелень петрушки и листья момордики. Нагреть горчичное масло, спассеровать в нем лук, положить мясо, грибы и жарить 5—10 мин, затем влить бульон и тушить 10 мин. Сварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо, залить мясным соусом и посыпать зеленью.

Манты ленивые с момордикой Для теста: Пшеничная мука – 800 г Вода – 300 мл Растительное масло – 50 мл Яйцо – 1 шт. Уксусная эссенция – 5 мл Соль по вкусу Для начинки: Репчатый лук – 500 г Тыква – 500 г Момордика – 300 г Сметана – 250 г Свиное сало – 100 г Молотый красный перец и соль по вкусу Просеять муку горкой, сделать углубление, всыпать соль, влить растительное масло, яйцо и воду с растворенной в ней уксусной эссенцией, замесить тесто. Нашинковать лук, нарезать кубиками момордику, тыкву и сало, посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать. Раскатать тесто в пласт, равномерно распределить начинку, свернуть рулетом и варить на пару 30–35 мин. Перед подачей на стол готовое блюдо нарезать порционными кусочками.

Клецки из момордики Момордика – 350 г Пшеничная мука – 350 г Сыр твердых сортов – 100 г Сливочное масло – 70 г Карри, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать момордику кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.Размять момордику в кашицу, всыпать муку, посолить, поперчить. Брать тесто столовой ложкой и опускать в кастрюлю с кипящей водой. Когда клецки всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.Перемешать клецки со сливочным маслом, посыпать карри и натертым на крупной терке сыром.

Сладкий перец, фаршированный момордикой Сладкий перец – 500 г Вода – 300 мл Морковь – 150 г Момордика —100 г Растительное масло – 100 мл Репчатый лук – 100 г Помидор – 100 г Корень петрушки – 50 г Сахар – 30 г Молотый красный перец и соль по вкусу Помидор залить кипятком на 5 мин, снять кожицу и измельчить. Нарезать лук, морковь, момордику и корень петрушки небольшими кубиками и обжарить в растительном масле. В последнюю очередь добавить помидор, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.Наполнить плоды сладкого перца полученной массой, выложить в глубокую сковороду, влить воду, посолить и довести до готовности на слабом огне.

Мясо по-пекински с момордикой Говядина – 500 г Момордика —100 г Репчатый лук – 100 г Коньяк – 30 мл Соевый соус – 25 мл Кунжутное масло – 50 мл Зелень кинзы – 50 г Молотый имбирь – 2 г Соединить соевый соус, имбирь и коньяк. Залить полученной смесью нарезанное тонкой соломкой мясо и оставить на 30–35 мин. Нашинковать лук и момордику.Разогреть кунжутное масло, спассеровать в нем лук, добавить мясо, момордику, измельченную кинзу, перемешать и поместить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 мин.