Ингредиенты

8 вчерашних булочек, соль, 250 мл молока, 300–400 г свиной или говяжьей печени (прокрученной через мясорубку), 2–3 яйца, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 30 г сливочного масла, 1 щепотка майорана, панировочные сухари, обжаренные кольца лука.

Способ приготовления

1. Булочки нарезать тонкими ломтиками, посолить, залить теплым молоком и оставить намокать.

2. Добавить печень и яйца. Лук измельчить.

3. Петрушку вымыть, обсушить и тоже измельчить.

4. Лук и петрушку спассеровать в горячем сливочном масле, выложить в тесто, посолить, добавить майоран.

5. Тесто хорошо промешать. Если оно получается слишком мягким, добавить панировочные сухари. Влажными руками сформировать клецки, положить их в кипящую соленую воду и варить 30 минут на слабом огне.

6. Готовые клецки слегка разрыхлить вилкой и посыпать хрустящими кольцами лука. Подавать на гарнир вместе с тушеной квашеной капустой или использовать в прозрачных мясных бульонах.