Ингредиенты

8 вчерашних булочек, 125–250 мл молока, 800 г свежего шпината, соль, 100 г копченой корейки, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 110 г сливочного масла, 2 яйца, перец, мускатный орех, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, натертый сыр эмменталер.

Способ приготовления

1. С булочек обрезать корку. Нарезать булочки маленькими кубиками и налить столько молока, чтобы оно все впиталось (они не должны быть слишком мокрыми).

2. Шпинат перебрать, помыть и бланшировать 5 минут в соленой воде. Воду слить, шпинат отжать и мелко нарезать.

3. Корейку нарезать маленькими кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить, затем спассеровать вместе с корейкой в 20 г сливочного масла. Добавить шпинат и все прогреть.

4. Яйца смешать с булочками и шпинатом. Посолить, поперчить, насыпать 1 щепотку мускатного ореха. Посыпать мукой и панировочными сухарями и замесить негустое тесто.

5. Из теста сформировать восемь фрикаделек и положить в кипящую соленую воду. Варить 15 минут.

6. Достать фрикадельки, дать стечь воде, полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым сыром.