Этнические корни Чили представляют не одни лишь мапуче. Далеко на севере, в сторону границы с Перу, живут индейцы аймара. Я не случайно упомянула Перу, ведь до Тихоокеанской войны эти земли входили в состав этой страны и Боливии. Поэтому, когда путешествуешь в этой местности, видно, как внешне похожа на боливийцев местная этния.

В силу своей малочисленности аймара словно остаются немного в стороне от центра внимания. Чилийцами они стали позже, чем остальные, в отличие от тех же мапуче, о своих правах громко не заявляют, а их численность в Чили куда меньше, чем в Боливии, где половина населения до сих пор активно говорит на языке аймара и где даже президент – аймара.

Население аймара сосредоточено преимущественно в самых северных регионах страны: Тарапака, Арина и Паринакота. Как и в случае с Арауканией мапуче на этих землях официально признают аймара как отдельную этническую группу, исконно проживающую здесь, другими словами, до проведения потомками европейцев условных границ между странами «Нового Света». Существуют такие организации, как Consejo Indigene de la Salud Indigene и Asociacion Nacional de Mujeres Rurales e Indigenes.

При въезде в эти регионы испанский дублируется на аймара, по сторонам то и дело мелькают их собственные флаги – параллельные линии из мелких квадратов нескольких цветов на белом фоне.

Собственно, если вы не проезжаете дальний север страны, то можете никогда и не узнать, что в Чили проживают аймара, ведь их голоса тихи, а наследие – достаточно скромно. Хотя к нему больше подходит определение «мало изучено» и не поставлено на массовый туристический поток.

Небольшое исключение – знаменитые ткальщицы из Энкуэльга, городка в регионе Тарапака в окрестностях Национального парка Вулкан Ислуга. Энкуэльга переводится с языка аймара как «пепельное место», а Ислуга как «переодевание». Примечательно, что станком им служат четыре деревянные балки, на которых крепится полотно. Все устройство располагается очень низко, у пола, поэтому ткальщица работает, сидя на земле, под открытым небом. Стоит ли говорить, что на одно покрывало такой кропотливой ручной работы уходит много времени. В зоне Альтиплано традиционно занимаются разведением альпаки, так что стада можно увидеть повсюду на территории парка. Так что за шерстью альпаки для изготовления таких покрывал с этническими узорами аймара далеко ходить не приходится.

Два года назад на престижной ярмарке Expo Milan в Милане чилийскую кухню на международной арене представлял не прославленный шеф из ресторана категории люкс, а самая настоящая аймара. Как вам такой расклад?

На фестивале еды Ньям в Сантьяго на склонах холма Санта-Лусия единогласной звездой мероприятия стала та же самая повар-аймара, которая уже приобрела по умолчанию негласный статус звезды в местных кулинарных кругах. Внешность женщины – маленький рост, плотное коренастое телосложение, смуглая кожа и густая черная коса, в которую вплетены яркие ленты – говорила не менее красноречиво о происхождении из коммуны аймара, чем яркие национальные одежды, рецепты фирменных блюд и их подача.

Кроме кулинарной славы, она может похвастаться почетным титулом старейшины племени, а также статусом духовного лица озера Титикака. Сеньора родилась на просторах Альтиплано в регионе Тарапака и провела раннее детство в коммуне аймара. Сами аймара называют высокогорье «наверху». Позже ее поместили в один из интернатов под патронажем Католической церкви, что было весьма распространено на дальнем севере страны в 70-х годах.

Свое выступление на кулинарном фестивале женщина начинает с ритуала. Прежде чем приступить к приготовлению пищи, необходимо попросить духовное разрешение у Матери Земли и духов предков этой земли. Ощутить единение всех присутствующих. По ее словам, для аймара этот ритуал очень важен. Настолько, что она была готова не завершить приготовление своего блюда, если не хватит времени, но от проведения ритуальных действий отказаться была не в силах, ведь она создает не просто блюдо, а гармонию.

При кратком обращении к духам и Земле используются листья коки – такой красочный акцент мгновенно придает происходящему ритуальную символичность. Публика приходит в полный восторг. О, индейская магия!

История звездного повара по сути отображает историю аймара в целом. Люди жили согласно заветам своих предков, в их жизни и культуре ритуалы играли ключевую роль. До тех пор, пока на их землю не обрушилась «чилинизация», целью которой была максимальная унификация всех жителей страны. Государственные службы вместе с установлением единых по всей стране законов и нормативов низвели отличия индейской коммуны до вздоха по былой памяти. После Тихоокеанской войны аймара узнали, что отныне живут на территории Республики Чили, а значит, подчиняются ее правилам и порядкам. По воспоминаниям прадедов, этот процесс «включения в чилийское общество» был тесно сопряжен с сильнейшей дискриминацией и нарушением многих базовых прав человека.

Собственная культура аймара постепенно приходила в упадок, и многие знания и привычки ушли в забытье. Это грустная история. Это история молчания, история о нерассказанных судьбах и забытых многовековых традициях. Впрочем, характерная для всего континента. Увы. А многие чилийцы и не знают, за жареным маисом, блюдами на основе киноа и прочими вкусами и красками Альтиплано им не обязательно ехать в соседние страны, все это есть и на севере в их собственной.

Именно поэтому женщина решила приложить усилия к сохранению традиции и популяризации культурного наследства аймара. Говорит, что приготовление традиционных блюд позволяет ей почувствовать связь с детством в среде аймара. Поведать свою историю.

Сегодня она пользуется большим авторитетом за свой вклад в сохранение культуры аймара, получает премии от регионального правительства, активно участвует в жизни этнии Альтиплано и путешествует по стране с кулинарными мастер-классами.