Арарэ (яп. あられ, также может записываться как 霰, что значит «град»)

Вид хрустящей закуски из рисового теста, которая может быть как соленой, так и сладкой. От других аналогичных продуктов (рисового печенья сэмбэй, рисовой закуски о-каки) отличается мелким размером. Так называется именно разновидность закуски, а не конкретное блюдо, и примечательно, что сладкие цветные арарэ (белые, розовые, зеленые) – традиционное угощение начала весны и праздника Хинамацури (см. в разделе «Праздники» на с. 226). Вероятнее всего, именно они имеются в виду в тексте произведения.

Анкоро-моти (яп. あんころ餅)

Вид японских сладостей. Представляют собой пирожное из тянущегося рисового теста с начинкой из сладкой бобовой пасты. Интересно, что анкоро-моти упомянуты в контексте Праздника любования луной и персонажи узнали в них десерт из лавки «Исэ Такэмура». Дело в том, что одним из популярных сезонных угощений в Ёсиваре были монака-но цуки (яп. 最中の月, т. е. одно из названий полнолуния), которые как раз продавались в лавке «Такэмура Исэ» (с обратным порядком слов). В современной Японии этот десерт представляет собой вафлю с заключенным в нее анкоро-моти, однако достоверно не установлено, как он выглядел в описываемую эпоху, и некоторые историки быта считают, что это было просто рисовое тесто с начинкой. Впрочем, согласно символике праздника, в состав монака-но цуки из «Такэмура Исэ» не должны входить зеленые камышевковые бобы, поэтому, возможно, автор имеет в виду другой десерт, изготовляемый в лавке с подозрительно похожим названием.

Угуису-мамэ (яп. うぐいす豆)

В тексте романа и в комментарии выше упомянуты «камышевковые бобы», в оригинале же они называются угуису-мамэ. Угуису – это распространенная в Японии зеленая птичка камышевка, иногда также называемая японским соловьем за свое красивое пение. Цвет ее оперения достаточно характерен, чтобы стать устойчивым цветообозначением в языке, и именно по цвету названы и бобы. Блюдо представляет собой разваренный сладкий зеленый горох. В эпоху Эдо это был довольно распространенный десерт.

«Сиосэ» (яп. 塩瀬)

Старейшее из существующих по сей день кондитерское предприятие в Японии, ведущее свою историю с 1349 г. В начале XVII в. их лавка появляется в недавно основанном Эдо и пользуется любовью у высших слоев населения. Так, отмечается, что сладкие паровые булочки мандзю из этой лавки любил сам основатель Эдо, сёгун Токугава Иэясу. В путеводителях по Эдо неоднократно отмечалась как лучшая лавка сладостей в городе.