На рубеже XVI–XVII веков во внутренней жизни Русского государства и в его внешних связях происходят огромные изменения. Прежние торговые пути становятся опасны или малодоступны, но для виноторговли открываются новые окна во внешний мир и новые торговые партнеры. Огромная территория страны и ее удивительная способность противостоять внешнему давлению и адаптироваться к новым условиям открывают самые необычные и, казалось бы, почти невозможные торговые маршруты. Пример тому – Архангельск, далекий город у холодного Белого моря, который на несколько столетий стал главными воротами для многих товаров, включая виноградное вино, и портом с огромным оборотом – более миллиона рублей серебром ежегодно. Его Гостиные дворы и уникальные архивы рассказывают историю развития внешней торговли России, ведут речь о кораблях и шкиперах торгового флота, грузах бочек с вином множества стран, о торговых уставах и жесткой борьбе с «порчей вина».
С развитием спроса на вино оно постепенно становится не только товаром, но и аргументом в идеологических спорах. В Европе к концу XVI века уже полтораста лет идут не только споры, но и войны за право «причастия под обоими видами» – использования вина в евхаристии мирян. Под знаменами с чашей – символом вина – собираются целые армии. Не могли эти события, пусть и не напрямую, не затронуть и Россию.
Важное значение приобретает терминология: слово «вино» в разных сочетаниях все чаще используется для очень широкого круга алкогольных напитков. Тогда же для обозначения виноградного вина появляются новые термины, связанные не только с происхождением, но и с маршрутами, по которым вино прибывало в Россию. Вначале «фряжское», а позже «ренское».
Даже в драматичный период Смуты вино не покидает историческую сцену, становясь свидетелем самых разных событий. Как итог этого периода приходит осознание того, что России нужно и собственное виноделие, для развития которого необходимо «попечение государства».
Новые времена для винной торговли настают в эпоху петровских реформ. Архангельск как главный торговый хаб постепенно уходит на второй план. В России появляется и новая мода на питие вина, и новые вина, а в дальнейшем и новые регионы виноделия.