До Хильдегарды Бингенской в пиво добавляли корицу, анис, розмарин, гвоздику, мяту и другие травы. В общем, оно даже больше того, что пьет Гомер Симпсон, походило на понтовый джин-тоник. Хмель? Никакого хмеля, что за глупости! Хмель считался не достойным внимания сорняком.

Однако Хильдегарда Бингенская, сравнимая по энциклопедичности знаний и талантов с Леонардо да Винчи, но опередившая его на три столетия, применила хмель в качестве бактерицида (этим словом она, понятно, не пользовалась) и консерванта. Вот так, благодаря ей у пива вкус такой, как сейчас, а не как у салата.

Почтовая марка с изображением аббатисы бенедиктинского монастыря, поэтессы и композитора Хильдегарды Бингенской (1098–1179)