Ресторанный бизнес – живой организм, очень многогранный. И если работаешь в этой сфере, нужно быть готовым к тому, что каждый день что-то может пойти не так, уметь быстро мобилизоваться, собраться и начать решать вопросы. Кризисы – это нормально. Они могут быть маленькими или большими, краткосрочными или долгоиграющими. Могут быть без сильных последствий для репутации, а могут больно по ней ударить. Бояться не надо – надо работать!

Неоценимую помощь при написании этой главы нам оказала Екатерина Архипова, бывший директор по коммуникациям «Кофемании», бизнес-консультант, человек, у которого огромный опыт в преодолении разного рода кризисов, связанных с деятельностью ресторанов.