Российский ресторанный маркетинг за короткое время прошел огромный путь. Хотя развивался он (и продолжает развиваться) от кризиса к кризису, в обстановке социальной и экономической турбулентности. Сегодня маркетологи и владельцы бизнеса должны понимать, что маркетинговые коммуникации – это работа вдолгую, однако время диктует нам, чтобы тактические задачи мы решали «здесь и сейчас», потому что все меняется слишком быстро, а ресторанам остается постоянно подстраиваться под эти изменения, чтобы оставаться эффективными и прибыльными. В следующих главах мы поговорим о «работе вдолгую»: о формировании бренда и разработке маркетинговой стратегии.