На 1 хлеб:

• 200 граммов муки из цельной пшеницы

• 100 граммов пшеничной муки

• 50 граммов овсяных хлопьев (+ еще немного для декоративной обсыпки)

• 10 граммов свежих пекарских дрожжей

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка соли

• Разведите дрожжи в 200 мл теплой воды и дождитесь появления пузырьков на поверхности смеси.

• В чашу кухонного комбайна (желательно с крюком для замеса теста) высыпьте овсяные хлопья и соль. Затем добавьте разведенные дрожжи и муку.

• Вымешивайте в комбайне приблизительно 5 минут (тесто должно стать однородным и легко отделяться от стенок чаши). Тесто можно вымешивать руками, но для этого понадобится больше времени (около 10 минут).

• Переложите тесто в форму для выпечки, накройте его влажным кухонным полотенцем, поставьте в теплое место (в печь или рядом с батареей отопления) и оставьте подниматься приблизительно в течение 1 часа.

• Предварительно разогрейте духовку до 180 °C в течение около 20 минут.

• Взбейте яйцо и обмажьте хлеб сверху, затем обсыпьте его овсяными хлопьями.

• Поставьте форму в печь на 30 минут и периодически посматривайте, проверяя готовность.

• Дайте хлебу остыть на решетке перед тем, как извлечь его из формы.

Примечание

Тип пшеничной муки всегда указывается на пачке.

Вы можете заказать свежие пекарские дрожжи в булочной, но они также продаются в специализированных магазинах или в гипермаркетах. Как правило, у них упаковка в форме куба (42 грамма), напоминающая упаковку сливочного масла. Их продают в том же отделе, что и слоеное тесто, и тесто для пиццы.

Если тесто не поднимается из-за низкой комнатной температуры, то вы можете обеспечить ему теплое и влажное место следующим образом: разогрейте духовку до 50 °C в течение 20 минут, затем выключите ее и поставьте туда форму с тестом. Подогрейте большую миску с водой и также поставьте ее в печь рядом с хлебом. Закройте дверцу и дайте тесту подняться в течение времени, указанного в рецепте (около 1 часа).