• Сфотографируйте продукты в кладовке и холодильнике, так у вас будет представление о том, что вы ели РАНЬШЕ! Уберите все то, что не имеет отношения к вашему новому питанию, чтобы избежать любого соблазна или возвращения к прежним привычкам.

• Запланируйте время для регулярных физических нагрузок. Если вам больше 45 лет, вы должны относиться к таким нагрузкам так же серьезно, как к работе, и ни в коем случае не пренебрегать ими.

• Найдите хороших продавцов овощей, – тех, которые продают сезонные продукты и отдают предпочтение коротким цепям поставок и каналов дистрибуции. Подумайте о том, не пора ли вам полностью перейти на органические продукты питания.

• Купите себе сумку-тележку, чтобы покупки продуктов в магазине стали менее обременительными, и не разрешайте никому покупать их вместо вас. Исключением может быть только тот человек, который знает о вашем новом пищевом поведении и поддерживает вас в ваших начинаниях.

• Заранее планируйте семейные мероприятия или встречи с друзьями. Ограничивайте себя в них, если их слишком много. Каждый месяц у вас есть право лишь на очень редкие «вольности».

Список ваших покупок

Это непременное условие достижения успешного результата – подготовьте свой список и строго следуйте ему, чтобы избегать всевозможных гастрономических соблазнов.

В ВАШЕМ БУФЕТЕ

• Сардины и скумбрия в консервах.

• Пряности.

• Бобовые в стеклянных банках.

• Полезные растительные масла (рапсовое, оливковое, ореховое и др.).

• Уксус (кроме бальзамического из-за слишком высокого содержания сахара в нем).

• Масличные культуры (авокадо, оливки, миндаль, фундук, грецкие орехи, пекан и др.).

• Томатные соусы.

• Куриные и овощные бульоны (желательно из биопродуктов).

• Травяные чаи, которые вам нравятся (гипертоникам нельзя употреблять травяной чай из корня солодки).

• Маринованные огурчики, каперсы и др. ингредиенты для салатов.

• Соль, перец.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ

• Замороженные овощи (баклажаны, кабачки, стручковая фасоль, капуста и др.).

• Замороженные фрукты (кроме бананов, вишни, винограда), чтобы обеспечить себя некоторыми необходимыми фруктами вне сезона.

• Разрезанный на части багет (для всего багета на 5 кусков, каждый из которых разрезан поперек еще на две части).

• Дрожжевой хлеб, разрезанный на куски.

• Белое мясо или птица.

• Рыба, морепродукты, моллюски.

• Ароматические травы.

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

• Несоленое масло.

• Яйца (желательно органические или фермерские).

• Творог (или мягкий сыр).

• Йогурты из овечьего или козьего молока без добавления сахара.

• Овечьи или козьи сыры (если вы не любите молочнокислые продукты).

НА КУХНЕ

• Лимоны.

• Свежие сезонные фрукты (кроме бананов, вишни, винограда).

• Бутылка хорошего терпкого красного вина (Бордо, Кот-дю-Рон, вина Лангедока и др.)

• Негазированная минеральная вода

НЕОБХОДИМАЯ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА И АКСЕССУАРЫ

• Вакуумный упаковщик продуктов (овощей, трав, остатков приготовленных блюд). Такая упаковка позволяет сохранять свежесть продуктов в пять раз дольше и избавляет от посторонних запахов. Основным недостатком этого способа является использование полиэтилена. В продаже также можно найти стеклянные банки с насосом для вакуумного хранения и консервирования.

• Рисоварка – электрический аппарат, с помощью которого можно идеально сварить рис (басмати, тайский или длиннозерный рис), а также киноа, гречку или ячмень. Преимущество этого бытового прибора заключается в том, что вам не придется следить за выкипанием жидкости с риском подгорания, что плохо сказывается на гликемическом индексе. У рисоварки есть функция автоматического определения готовности: она выключится сама после впитывания рисом всей свободной жидкости и будет удерживать тепло, не допуская пересыхания крупы. Выбирайте качественные рисоварки с нетоксичным покрытием от известных брендов.

• Пароварка: она обеспечивает термическую обработку пищи с сохранением микроэлементов и витаминов, а также вкусовых качеств и текстуры продуктов.

• Вертикальная жаровня, если вы не можете обходиться без мяса-гриль. Ее преимущество состоит в том, что жир не горит, а стекает вниз, поэтому приготовление происходит без огня и дыма, что ограничивает образование потенциально канцерогенных веществ.

• Вакуумные пробки. Речь идет о пробке и специальном насосе, откачивающем воздух из бутылки. Так вино не окисляется и сохраняет все свои вкусовые качества в течение нескольких дней и даже недель. Тем не менее бутылки необходимо держать вдали от света и тепла.

Избегайте использования посуды с тефлоновым покрытием и алюминиевых кастрюль: неизвестно, как они влияют на здоровье при длительном использовании, особенно, когда на посуде есть вмятины или царапины.

Моя рекомендация: всегда ходите за покупками продовольственных продуктов после еды: если вы чувствуете голод, вы будете покупать больше и выбирать хуже.