Большинство россиян ужасают сами слова: мясо собаки. Однако тех, кто намерен разобраться в теме практически и гастрономически, можно напутствовать следующим сведениями: во Вьетнаме на “ресторанах”, где готовят блюда из мяса собаки, обычно написано Thịt chó. Это вьетнамское название продукта, о котором идет речь. Все блюда в таких ресторанах едят, запивая крепкими и очень крепкими напитками.

Одновременно хочется хоть немного успокоить любителей домашних животных. Готовят и подают на стол не дорогих сердцу четвероногих друзей, коварно украденных у убитых горем хозяев, и не несчастных бездомных блохастых дворняг, а специально разводимых на фермах животных, которых содержат в тех же условиях, что свиней, коров или кур.

Эмоциональный накал вокруг темы собачатины во Вьетнаме достаточно высок. И внутри вьетнамского общества, но еще более со стороны иностранцев. Это весьма провокационная тема, поскольку она глубоко задевает чувства многих людей. Подогревают эмоции разного рода журналистские расследования, раскрывающие подробности деятельности маргинальных сегментов индустрии с ее темной стороны.

В контексте вьетнамской культуры относительно мяса собаки в пищевой системе не существует непримиримого антагонизма. Заведения общественного питания, предлагающие отведать собачатину, во Вьетнаме функционируют легально и вывешивают большие вывески для привлечения посетителей. Все открыто и на законных основаниях. Потому на вьетнамцев не производит впечатления видео в интернете, в котором наследный принц Великобритании на вьетнамском языке с королевским акцентом говорит: «Не ешьте собак».

Направления для размышления, чтобы разобраться в сути вопроса: какое место занимает мясо собаки в пищевом контексте для вьетнамцев? Собака как продукт питания в историческом контексте и в современном культурном контексте Вьетнама? Действующее законодательство страны, регламентирующее правила содержания животных для пищевых целей?

Начнет с законодательного регулирования. Во Вьетнаме в местах, где готовят блюда из мяса собаки, обычно висит вывеска: Thịt chó. Все легально. Вывеска и деятельность ресторана не запрещены законом. Вьетнамское законодательство предметно регламентирует деятельность, связанную с мясом собаки только в аспекте пищевой безопасности. 15 сентября 2017 года во Вьетнаме вступило в законную силу Постановление 90/2017ND-CP.  Этот многостраничный документ содержит длинный список штрафов за нарушение правил вакцинации, содержания и транспортировки животных.

Вьетнамский закон налагает на владельца заведения общественного питания, предлагающего мясо собаки, ответственность за соблюдение предусмотренных законом санитарных норм и качество пищевого сырья: запрещено использовать в пищевой индустрии мясо животных, которым вводили либо не вводили определенные медицинские препараты.

Моральная и гуманная сторона вопроса собакоедения, которая так больно ранит чувства и вызывает эмоциональное негодование многих иностранцев, для вьетнамцев просто не актуальна. Для вьетнамской культуры нет ничего экстраординарного в том, чтобы отведать мясо собаки.

Не претендуя на абсолютную точность, попробуем оценить масштаб поедания собак во Вьетнаме. Не представляется возможным точно подсчитать, сколько во Вьетнаме съедают кур, уток или собак. Однако относительно последних имеются громкие журналистские заявления: съедают пять миллионов собак в год. Разумеется, никто не сможет подтвердить достоверность этой цифры (3, 5 или 10 млн.), поскольку учет не ведется. Если предположить, что цифра 5 миллионов соответствует действительности, то это означает, что каждый двадцатый вьетнамец съедает по собаке в год. Если вы знакомы со 100 вьетнамцами, то человек пять из них с удовольствием посещают заведения, где готовят thịt chó. Остальные 90 относятся к вопросу индифферентно: сами не едят, другим не запрещают. И оставшиеся 5 человек возражают против вековой традиции употребления мясо собаки в пищу во Вьетнаме, считая это некрасивым пережитком прошлого, неприемлемым для современного общества.

И сразу для сведения: может ли образованный вьетнамец, работающий в международной компании, нежно любящий свою собственную домашнюю собачку, есть мясо другой собаки? – Да, может, и ест с удовольствием. Подобно тому, как владелец попугайчика с аппетитом есть курицу.