ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Семга (филе на коже) – 500 г

• Соль – 50 г

• Сахар – 20 г

• Огурцы (свежие) – 40 г

• Микс салата – 30 г

• Сыр фета – 30 г

• Масло оливковое – 10 мл

• Яйцо куриное – 1 шт.

Краткая технология:

Очищенное филе семги засыпаем смесью сахарного песка и соли и оставляем на 2 часа. Смываем специи и просушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы приготовить яйцо пашот, удаляем лишний белок, для этого разбиваем яйцо в сито. Кипятим воду, делаем в воде воронку и аккуратно опускаем туда яйцо. Варим 3 минуты для жидкого желтка, затем аккуратно вынимаем шумовкой и просушиваем на салфетке.

Огурцы и семгу нарезаем соломкой, соединяем в емкости вместе с миксом салата. Фету перетираем с оливковым маслом до однородного состояния, соединяем с салатом, огурцами и семгой, перемешиваем и выкладываем в тарелку. Сверху выкладываем яйцо пашот и украшаем свежей зеленью.