Пожалуй, нужно еще раз напомнить, по каким критериям мы должны выбирать систему питания. Диетологи отлично знают (и не делают из этого секрета), как снизить вес: нужно просто сжигать больше калорий, чем их получаешь с пищей. Несмотря на то, что существующие для снижения веса рационы (а их более 400) сильно различаются между собой, можно с уверенностью сказать: соблюдение любой диеты, создающей дефицит 500–1000 ккал в день, будет сопровождаться потерей 300–100 г веса в неделю в зависимости от исходной массы тела и индивидуальных особенностей обмена веществ.

Вопрос заключается в другом. Какая программа питания будет обеспечивать устойчивое поддержание массы тела, не вызывая негативных последствий для здоровья? Пожалуй, в этом и кроется основная проблема лечения ожирения: лишь немногие программы для снижения веса можно использовать в течение продолжительного времени.

На сегодняшний момент большинство специалистов считают: эффективней и безопасней «медленная» высокоуглеводная диета, содержащая мало насыщенных жиров, достаточное количество белков и много клетчатки. Существуют убедительные доказательства, что такая система питания в долгосрочном плане будет оказывать положительное влияние на состояние здоровья.

Еще раз нужно подчеркнуть: речь идет именно о питании с преобладанием сложных углеводов: овощей, фруктов, нерафинированных зерновых (сахар и сладкое ограничиваются!).