Ингредиенты (на 4 порции):

Баранина (корейка) – 600 г

Артишоки (консервированные сердечки) – 400 г

Лук-шалот – 150 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Масло (оливковое) – 70 мл

Зира, черный перец, свежий укроп, соль – по вкусу

Приготовление:

Баранину нарежьте полосками и обжарьте в масле до колера. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и зиру, пассеруйте до мягкости. Влейте стакан воды и тушите под крышкой 1 час.

Добавьте разрезанные пополам сердца артишоков, тертый чеснок, лимонный сок и перец. При необходимости долейте воды. Тушите на медленном огне еще 20 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.