Ингредиенты (на 6 порций):

Баранина (голяшка/корейка) – 800 г

Рис (басмати) – 500 г

Морковь – 3–4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло (растительное) – 150 мл

Нут (консервированный) – 200 г

Изюм светлый – 100 г

Сахар – 1 ст. л.

Зира, черный перец, кардамон, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо обжарьте в казане до корочки, добавьте нарезанный лук и снова слегка обжарьте. Залейте водой на 2 см выше мяса, добавьте специи и тушите 40 минут.

Отдельно обжарьте морковь соломкой с сахаром до мягкости. Отварите рис до полуготовности. На дно казана выложите мясо, сверху – морковь, нут и изюм. Распределите рис и влейте немного бульона, накройте крышкой и томите на малом огне 30–40 минут. Перед подачей перемешайте.