Ингредиенты (на 6 порций):

Баклажаны – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло – 100 мл

Куркума, зира, паприка, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Овощи нарежьте крупными кусками: баклажаны – кружками, картофель – дольками, перец – полосками, помидоры – дольками.

Обжарьте лук до прозрачности в разогретом масле, затем добавьте картофель и баклажаны, обжаривайте 7 минут. Положите перец, помидоры и все специи. Перемешайте и залейте водой так, чтобы она покрыла овощи наполовину. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут до мягкости всех овощей. В конце добавьте давленый чеснок.