Я всегда работал с людьми, которым не хватает времени. Поэтому раньше меня больше всего огорчали рецепты с огромным количеством ингредиентов, которые трудно достать, – это снижает вероятность добавления новых рецептов в ограниченный набор блюд.

Работая с каким-нибудь поваром над созданием новых рецептов, я даю определенное задание (именно такое задание я предложил Омару Мезиану, повару сборной Англии по футболу). Благодаря этому появились различные рецепты, доступные сейчас на моем сайте[120]. Вот краткое изложение моего задания.

1. До четырех вариантов. Каждое блюдо может быть приготовлено различными способами (до четырех вариантов) – простой метод добавления рецепта в ваше меню.

2. Минимальное количество ингредиентов. Какие ингредиенты необходимы для приготовления блюда? Это то, над чем мы всегда работаем. То, что несущественно, исключаем.

3. Быстро и удобно в приготовлении. В идеале не дольше 20 минут и с небольшим числом этапов.

Призываю вас использовать эти принципы при создании рецептов в домашних условиях. Возможно, рядом с вами нет профессионального повара, но совершенно точно есть множество рецептов от профессиональных поваров – из интернета и различных кулинарных книг. Для начала можно воспользоваться рецептами на портале Би-би-си GoodFood.com. Ищите рецепты с минимальным числом ингредиентов, быстрые и удобные в приготовлении (почти все рецепты содержат информацию о процессе приготовления и требуемом времени). Но самое главное: применяя знания, приобретенные вами к этому моменту, оценивайте, состоит ли данное блюдо из нужных вам типов топлива.

Смотрите, можно ли приготовить блюдо по рецепту различными способами. Если это блюдо из курицы, можно ли заменить ее рыбой? Если речь о веганских блюдах, можно ли попробовать в качестве источника белка использовать другие зерновые или бобовые культуры? Как мы уже говорили, стартовой точкой для любого приема пищи является белок, поэтому обратите внимание на блюда на основе тофу, яиц, бобовых, рыбы, мяса и так далее – в зависимости от ваших пищевых пристрастий.

Кулинария может стать увлекательным занятием, а польза для вашего энергетического плана будет огромной. Пробуйте новые блюда, добавляйте их к своей коллекции рецептов – и вы сможете учиться, развиваться и не терять интерес к еде. Я обнаружил, что большинство из нас без труда приготовят пасту, рис, омлет или что-нибудь пожарят, однако такие стандартные блюда можно делать, когда в холодильнике пусто, семья голодная, а времени в обрез. Но следите за своими привычками в рамках энергетического плана, чтобы эти привычные варианты (отличающиеся незначительным разнообразием топлива) не появлялись у вас на столе слишком часто.