Холодный душ — это процесс охлаждения крестоцветных овощей, приготовленных на пару, при котором их обдают холодной водой. Эту часть можно пропустить, если вы собираетесь готовить смузи небольшими порциями каждый день. В моем рецепте смузи рассчитан на неделю, и важно, чтобы за это время его вкус и цвет не менялись. Ключевым фактором, который может повлиять на эти параметры, является температура. Если измельчить крестоцветные овощи сразу после приготовления на пару, не дав им остыть в холодной воде, оставшееся тепло может повлиять на вкус ингредиентов. Особенно часто это проявляется в смузи с авокадо. Поэтому после приготовления овощей на пару я советую охладить их в холодной воде перед дальнейшей готовкой.