Если вы настроены преодолеть окружающие вас соблазны и кардинально поменять свою жизнь, сейчас самое время ввести в действие «чит-код», который может наиболее эффективно способствовать детоксикации.
Этот «чит-код» — лучший способ помочь вашему организму сформировать новые привычки, которые упоминались выше. Я долго размышляла над тем, как было бы проще всего изменить свою повседневную жизнь и помочь своему организму наладить работу системы детоксикации, но не нашла ничего столь же простого и действенного.
«Чит-код» в нашем случае — это не что иное, как смузи «Лайвли». Четыре года назад после долгих поисков ответов на вопросы о правильном питании я пришла к выводу, что крестоцветные овощи могут стать одной из главных мер в налаживании детоксикации. Но несмотря на то что мне было известно об их полезности, я все равно не могла заставить себя добавлять их в свой рацион. Поэтому мне захотелось найти способ, который поможет мне употреблять эти овощи каждый день. И тогда я придумала готовить из них смузи.
Лучше было бы измельчать овощи каждое утро и делать свежий смузи ежедневно, но поскольку у меня не было достаточно свободного времени между работой и учебой, нужен был более простой метод. Поэтому я искала способ и ингредиенты, которые позволили бы сразу измельчить овощи и сделать из них запас смузи на неделю. Помня о том, что разнообразие в питании — ключ к оздоровлению кишечной флоры, я постепенно увеличивала разнообразие рецептов, чтобы не есть только один вид овощей.
Сначала основным вариантом был рецепт с авокадо, но есть немало людей, у которых на него аллергия, а также есть те, кто не желает его употреблять из-за своих взглядов и убеждений в сфере экологии, поэтому я провела несколько экспериментов, чтобы найти замену этому ингредиенту. После этого один за другим появились рецепты с цукини, тыквой и рубиновая версия смузи со свеклой. Благодаря идеям тех, кто тестировал смузи вместе со мной, я представила розовую и золотистую версии смузи, которые идеально подойдут и детям.
Создавая разные версии рецепта, я всегда придерживалась одного правила: избегать фруктов с высоким содержанием фруктозы.
В отличие от глюкозы, которая служит основным источником энергии для организма, фруктоза не может быть использована в различных тканях и должна метаболизироваться преимущественно в печени. Избыточное потребление фруктозы создает дополнительную нагрузку на печень, которая отвечает за детоксикацию. Поэтому при разработке рецептов смузи, способствующих детоксикации и благополучной работе организма, я стремилась минимизировать содержание фруктозы. Однако в результате долгих размышлений я создала рецепт рубинового смузи, в состав которого впервые добавила свеклу — корнеплод, содержащий фруктозу. Я сделала это, потому что бетаин, содержащийся в этом овоще, обладает уникальными свойствами, делающими его ценным ингредиентом для смузи, несмотря на наличие фруктозы. Этот компонент играет важную роль в регуляции экспрессии генов. Регуляция экспрессии генов важна для всех, но особенно полезна женщинам моего возраста, у которых происходят важные изменения в жизни, включая беременность, кормление грудью и послеродовый период.
Смузи «Лайвли», который когда-то был лишь идеей, что нужно ежедневно употреблять крестоцветные овощи, за четыре года завоевал популярность и получил множество положительных откликов от людей. Теперь он стал неотъемлемой частью их рациона и образа жизни, его стали готовить по разнообразным рецептам.
Люди, которые регулярно пьют такой смузи, отмечают, что многие проблемы со здоровьем исчезли, и им больше не нужно обращаться в медицинские учреждения для сдачи анализов или лечения. Более того, смузи может стать полезным дополнением к рациону питания детей, которые только начинают пробовать твердую пищу.
Женщины, которые кормят своих малышей крестоцветными овощами, в один голос твердят, что их дети меньше болеют, у них стабильный стул, напоминающий по форме банан, и здоровый аппетит. Когда я прочитала эти отзывы, то подумала, что было бы замечательно приучать детей к смузи с раннего возраста, когда их вкусовые предпочтения еще только формируются. Так появилась идея создания смузи «Лайвли» для малышей.
Для детей младше двух лет было решено не использовать подсластители — заменители сахара, такие как стевия, поскольку почечная функция в этом возрасте еще не полностью сформировалась. Так как дети не потребляют столько фруктозы во время еды или перекусов, как взрослые, то, вероятно, небольшое количество фруктов может быть безопаснее, чем подсластители. Кроме того, даже среди детей старшего возраста и взрослых есть люди с так называемыми вкусами младшеклассника. Когда они видят рецепт смузи «Лайвли», то говорят: «Выглядит неаппетитно…» — или: «Он точно вкусный?» Чтобы помочь этим людям внедрить в свою жизнь смузи без каких-либо проблем, мы создали детскую версию рецепта, добавив фрукты, которые хорошо сочетаются с каждой базовой версией смузи.
Признаться честно, я беспокоилась, что нарушаю правило «смузи без фруктов», которое соблюдала с тех пор, как начала готовить смузи. Однако наблюдая, как все больше людей — от младенцев до взрослых — пьют простые и вкусные смузи с фруктами, я поняла, что лучший способ внедрить здоровое питание в жизнь других — это учитывать вкусы и желания каждого, а не слепо придерживаться своих собственных принципов.
Тем, кто считает овощи безвкусными, советую попробовать их употреблять в детском варианте смузи, который включает наиболее распространенные фрукты. Постепенно привыкая к вкусу овощей, вы заметите, как ваше вкусовое восприятие начнет меняться. Даже если вы будете есть ту же пищу, что и раньше, она покажется вам намного вкуснее. Овощи, которые раньше казались пресными, постепенно начнут приобретать легкую сладость. Почему это происходит? Все дело в том, что клетки на языке, которые отвечают за восприятие вкуса, называемые вкусовыми сосочками, имеют способность к адаптации. Если мы продолжаем есть сладкое, клетки языка привыкают к интенсивному и яркому вкусу. В процессе адаптации порог восприятия сладкого вкуса постепенно повышается. Поэтому люди, которые едят много сладостей, часто не считают сладкую пищу сладкой. С другой стороны, если уменьшить количество сладкого, ситуация меняется. Клетки языка становятся более чувствительными к сладкому вкусу, поэтому даже небольшое количество чего-то сладкого заставляет нас чувствовать этот вкус.
Те, кто привык к ультраобработанной пище, могут почувствовать в смузи только пресный и горький вкус. Это связано с тем, что рецепторы языка, отвечающие за восприятие ярких оттенков вкуса, стали менее чувствительными. Я надеюсь, что такие люди рано или поздно смогут оценить разнообразие вкусов овощей, даже если будут пить только один вид смузи. Если включить в свой рацион смузи с овощами всего на месяц или два, то ваши вкусовые сосочки очистятся, и большинство привычных продуктов покажутся слишком сладкими или слишком солеными. У вас больше не возникнет желания добавлять в смузи подсластители или фрукты. Мне тоже было трудно пить смузи без подсластителей, поэтому приходилось использовать аллюлозу или стевию, хоть я и пыталась избегать фруктозы. Но со временем количество подсластителя уменьшалось, и сахарозаменители стали для меня настолько сладкими, что стало неприятно их есть. Я действительно удивилась такой перемене ощущений вкуса.
Сила принципа «понемногу каждый день» больше, чем вы можете себе представить. Так давайте делать жизнь здоровее маленькими шажками, превратив употребление смузи в ежедневный ритуал.