Некоторые авторы рекомендуют при аллергических заболеваниях организма придерживаться правил раздельного питания. Существует мнение, что различные питательные вещества по-разному перерабатываются в желудочно-кишечном тракте. При совмещении эти продукты нарушают нормальное течение процессов пищеварения, а нередко даже приводят к образованию и накоплению в организме токсических веществ, которые неблагоприятно влияют на организм в целом, ухудшают течение аллергического заболевания.

Продукты питания содержат в своем составе и белки, и жиры, и углеводы. Вместе с тем, один из компонентов всегда преобладает. Процессы пищеварения сопровождаются выработкой определенных ферментов при поступлении определенной пищи. В случае поступления пищи, содержащей разнообразные питательные вещества, происходит выработка разнообразных ферментов, которые вызывают нарушения процессов пищеварения. Это связано с тем, что при одновременном действии они могут взаимодействовать между собой и нейтрализовать друг друга. В результате этого процессы пищеварения происходят неполноценно, длительно, с накоплением в организме токсических веществ. Возможно развитие дисбактериоза.

В процессе пищеварения одни продукты приводят к образованию кислот, другие – щелочей. Образование кислот происходит при переваривании мясных продуктов: мяса животных, птиц, рыбы. Образование щелочей происходит при употреблении овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения. Большое употребление продуктов питания, способствующих образованию в организме кислот, приводит к нарушению кислотно-основного равновесия в сторону кислот. Это является одной из причин развития различных заболеваний, формирования синдрома хронической усталости, депрессии.

Повышенное употребление растительных продуктов может привести к накоплению в организме щелочей. Незначительное смещение реакции биологических жидкостей организма в щелочную сторону приводит к улучшению настроения, повышению тонуса организма человека.

В зависимости от изменения кислотно-основного состояния организма, все продукты питания могут быть разделены на четыре группы.

Первая группа продуктов питания при их употреблении приводит к резкому смещению кислотно-основного состояния организма в кислую сторону. К таким продуктам питания относятся мясо, птица, рыба, полуфабрикаты на их основе, яйца, изделия из пшеничной муки, сыр, алкогольные напитки, кофе.

Вторая группа продуктов питания при их употреблении приводит к небольшому смещению кислотно-основного равновесия в кислую сторону. К таким продуктам питания относятся некоторые продукты, приготовленные из коровьего молока (сметана, творог), бобовые, кислые фрукты, изделия, приготовленные с использованием муки грубого помола, помидоры.

К третьей группе относятся продукты питания, приводящие к смещению равновесия в щелочную сторону. К таким продуктам питания относятся практически все овощи (кроме помидоров), некислые фрукты и ягоды.

Четвертая группа продуктов питания смещает равновесие в щелочную сторону незначительно. К этой группе относятся следующие продукты питания: грибы, каши, приготовленные на воде, молоко, молочнокислые продукты.

Между кислыми и щелочными продуктами питания должно быть определенное соответствие. В нашем рационе должна преобладать щелочная пища. Она должна составить 2/3 общего дневного рациона. В том случае, если преобладает кислая пища, происходит нарушение процессов пищеварения.

Щелочная пища полезна, но если употребляется только она, то кислых продуктов поступает в организм мало, и возможно развитие защелачивания организма. Такие условия крайне благоприятны для процессов камнеобразования.

Следовательно, пища должна быть разнообразной.

В случае раздельного питания необходимо соблюдать следующие правила.

1. Продукты с большим содержанием белка следует употреблять отдельно от продуктов, в составе которых имеется большое количество углеводов. Это связано с основными закономерностями процесса пищеварения. Пищеварение начинается уже с ротовой полости. Здесь на пищу оказывает влияние ряд ферментов. Наиболее важен среди них птиалин, который влияет на углеводы, обеспечивая начальные этапы их расщепления. Активность этого фермента отмечается лишь в том случае, если среда, в которой он действует, щелочная. Окончательное переваривание углеводистой пищи происходит в кишечнике. Здесь на нее оказывает свое воздействие фермент амилаза. Он активен при среде со слабощелочным значением кислотности. Изменение показателей кислотности в различных отделах системы пищеварения приводит к нарушениям переваривания углеводов.

2. Не следует во время одного приема пищи употреблять различные белки вместе. Таким образом, куриные яйца не следует употреблять одновременно с коровьим молоком, молочными продуктами, мясом животных, птицы, рыбы, орехами, сыром. Эти продукты питания желательно не сочетать.

3. Необходимо избегать одновременного употребления продуктов, содержащих преимущественно белки, с продуктами питания, в состав которых входит большое количество сахара.

4. Не следует употреблять кислые овощи и фрукты вместе с продуктами питания, содержащими большое количество крахмала (мучные изделия, крупы, макаронные изделия, картофель, бобовые, свекла, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, брюква, бананы, финики и некоторые др). К кислым овощам и фруктам относятся цитрусовые, клюква, брусника, ананасы, помидоры и некоторые другие продукты питания.

5. Не следует употреблять продукты питания, содержащие преимущественно жиры и белки, одновременно.

6. Употребление жиров можно сочетать с употреблением овощей и фруктов. В том случае, если данная комбинация – единственная для данного приема пищи, возможно употребление даже крахмалистых овощей и фруктов. Также жиры могут быть употреблены с любыми преимущественно углеводистыми продуктами питания, кроме сахаров и бобовых продуктов.

7. Следует отказаться от сочетания кислых фруктов и ягод с преимущественно белковыми продуктами питания.

8. Сахара и крахмалистые продукты питания не должны употребляться в течение одного приема пищи. Сахара являются простыми углеводами, крахмал – сложным. Процессы переваривания крахмала характеризуются длительностью, этапно стью, начиная с ротовой полости и заканчивая кишечником. Сахара подвергаются какой-либо обработке только в полости кишечника. Сахар способствует удлинению периода переваривания продуктов питания, употребляемых вместе с ним. Одновременно он активирует процессы брожения.

9. Не следует во время одного приема пищи употреблять большое количество различных сахаров.

10. Не следует сочетать крахмалистую пищу с другими продуктами питания. Например, дыня хорошо переваривается при ее самостоятельном употреблении.

11. Не следует сочетать молоко и сливки с другими продуктами питания.

12. Не следует сочетать с другими продуктами питания сладкие фрукты, ягоды.

13. Такие продукты питания, как сметана и сыр, нежелательно сочетать с другими продуктами питания, кроме некрахмалистых фруктов и овощей и кисломолочных продуктов.

14. Грибы можно сочетать только с некрахмалистыми овощами и фруктами.

15. Бобовые можно сочетать только лишь с некрахмалистыми овощами и фруктами.

16. Кисломолочные продукты желательно не сочетать с другими продуктами питания. В некоторых случаях возможно их сочетание с такими продуктами питания, как творог и сыр.

17. Овощи желательно употреблять вместе с жирами. В присутствии жиров в организме достаточно хорошо усваиваются полезные вещества, содержащиеся в составе овощей, особенно каротин, витамины D, Е, К.

Между приемами пищи должны выдерживаться определенные интервалы времени. Это необходимо для того, чтобы порция пищи, поступившая в желудок раньше, могла полностью обработаться в нем и переместиться в кишечник.

В случае употребления молока и кисломолочных продуктов, некрахмалистых фруктов и ягод для опорожнения желудка требуется от 1,5 до 2 часов. После употребления овощей, крахмалистых фруктов, пищи, содержащей преимущественно углеводы, яиц, сыров, творога, для опорожнения желудка требуется от 2,5 до 3 часов. Если имело место употребление грибов, мясных продуктов, мяса птицы, рыбы, бобовых, орехов и продуктов, их содержащих, опорожнение кишечника требует большего периода времени – от 4 до 5 часов.

В том случае, если у человека выявляются пониженные показатели кислотности желудочного сока, ему рекомендуется определение и фиксация часов, когда он принимает пищу. Таким образом можно сформировать рефлекс выработки желудочного сока в часы приема пищи.