Разбить скорлупу, вылить содержимое яйца на раскаленную поверхность и поджарить. Проще только простокваша, которая, как все мы знаем, вообще делает себя сама. Не удивительно, что яичница – одно из самых популярных и вместе с тем древнейших блюд.

Есть яичница-глазунья, есть яичница-болтунья, она же болтушка. К яйцам можно добавить помидоры, ветчину, тертый сыр, грибы и даже черный хлеб. Если болтунью сделать с молоком, получится омлет. В него тоже можно положить всякой всячины. Если добавить не только молоко, но и муку, крупу или картошку, то получится драчена.

Яичница – своего рода гастрономический конструктор. В принципе, можно положить на сковородку что угодно и залить это яйцами.

В древности русская яичница была связана со множеством обрядов. Ее ставили перед молодоженами на свадьбе. Девушки ели яичницу на Троицу. Яичницей ужинали в первый день выгона скота на пастбище.

Яичница прочно осела в фольклоре. «Не разбив яйца, яичницу не приготовишь». «Не путай Божий дар с яичницей».

Жадных людей называли: «костяная яичница».

«Яичница в голове» – про тех, у кого сумбур в мыслях.