Бефстроганов – это больше, чем мелко порезанное мясо в соусе. Это легенда русской высокой и низкой гастрономии, воспоминание о придворных интригах и неподражаемых мастерах прошлого. Это блюдо русской кухни, покорившее весь мир и занявшее достойное место в международной кухне. Виват, бефстроганов!

И вправду, бефстроганов – он же мясо по-строгановски – одно из немногих блюд русской кухни, сделавших себе мировое имя. Вряд ли где-нибудь под небом Парижа, в Кейптаунском порту или в бананово-лимонном Сингапуре вам в обычном ресторанчике предложат тульский пряник, ржаной квас или же поросенка, фаршированного гречкой.

А бефстроганов – пожалуйста.

Притом гарнир к бефстроганову может быть практически любым. Чаще всего встречается картофельное пюре, но возможны и отварной картофель, и гречка, и рис.

Американцы любят есть бефстроганова с макаронами.