В наши дни пельмени – символ русского бюджетного стола. Простейшее блюдо со сложной судьбой и огромным количеством родственников. Украинские вареники, итальянские равиоли, китайские вонтоны, японские гедза, кавказские хинкали, азиатские манты – все это они, шарики из мясного фарша в тесте.

И не важно, кто первый придумал их делать. Идея настолько проста, что могла прийти в голову каждому, и говорить тут о заимствовании бессмысленно.

Само же слово «пельмень» происходит от удмуртского «пельнянь». То есть «хлебное ухо». Поэтому удмурты утверждают, что пельмени по России пошли именно из их национальной кухни. Там даже празднуют Всемирный день пельменя, а в 2004 году в Ижевске – удмуртской столице – торжественно открыли памятник удмуртскому пельменю.

В центре России, тем не менее, думают, что пельмени пришли из Сибири и с Урала.

Не удивительно, что Москве славился своими пельменями трактир Лопашова в начале Варварки. Его владелец выписал из Сибири специального повара. Он делал только строганину и пельмени. И больше ничего.

Зато пельмени были самых разных видов: мясные, рыбные, фруктовые в розовом шампанском и так далее. Их там поедали деревянными ложками.

А еще в одном московском ресторане в меню были «пельмени по-садовски». Названные так в честь знаменитого актера. Но это исключительно рекламный ход.

Елена же Молоховец рекомендовала пельмени со стеблями щавеля.