К книге
Рецепты+. 100 способов приготовления пресноводной рыбыИзбавление от мелких костей в костлявых рыбах. Техника 5. Японская техника хони-каири: разрушение костей кипящим маслом. Руцепт 4. Караси-но-нанбан-дзукэ (карась в кисло-сладком маринаде)
18%
Избавление от мелких костей в костлявых рыбах. Техника 5. Японская техника хони-каири: разрушение костей кипящим маслом. Руцепт 4. Караси-но-нанбан-дзукэ (карась в кисло-сладком маринаде)
38

После жарки рыбу заливают горячим маринадом:

· Рисовый уксус – 100 мл

· Соевый соус – 50 мл

· Мирин – 50 мл

· Сахар – 2 ст. л.

· Имбирь тёртый – 1 ст. л.

· Красный перец чили – 1 шт.

Рыба маринуется 2 часа. Кости дополнительно размягчаются уксусом. Подаётся холодной.

Предыдущая главаГлава 38 из 211Следующая глава