(Просто, понятно, всегда работает. Метод для тех, кто боится костей.)

Уровень: лёгкий;

Время: 1 час 20 минут;

Порции: 3—4.

Список ингредиентов:

· Лещ (1 шт., 1—1,2 кг) – 1,2 кг;

· Белое сухое вино – 100 мл;

· Лук репчатый – 1 шт. (100 г);

· Морковь – 1 шт. (100 г);

· Лимон – 1 шт.;

· Чеснок – 3 зубчика;

· Тимьян – 3 веточки;

· Лавровый лист – 2 шт.;

· Оливковое масло – 2 ст. л.;

· Соль – 1 ч. л.;

· Чёрный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очистите леща от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте холодной водой, обсушите.

2. Сделайте глубокие диагональные надрезы с обеих сторон каждые 5 мм от спинки к брюху. Это критично для проникновения пара к костям.

3. Натрите рыбу солью, перцем, соком половины лимона снаружи и внутри. Оставьте на 10 минут.

4. Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь кружками, вторую половину лимона дольками. Нарежьте чеснок пластинками.

5. Расстелите большой лист фольги (60х60 см). Смажьте центр оливковым маслом. Выложите половину овощей.

6. Положите леща на овощную подушку. Внутрь брюха положите веточки тимьяна, лавровый лист, несколько долек лимона.

7. Сверху разложите оставшиеся овощи и чеснок. Полейте вином.

8. Заверните фольгу конвертом: сначала длинные стороны внахлёст, затем короткие. Загните края несколько раз, чтобы пар не выходил.

9. Положите конверт на противень. Духовка 160° C, 65—70 минут.

10. Выньте, дайте постоять 5 минут. Разрежьте фольгу прямо на столе перед гостями – выйдет ароматный пар.

Советы:

· Не открывайте фольгу раньше времени. Пар должен работать весь час.

· Если лещ крупный (более 1,5 кг), увеличьте время до 80 минут.

Вы получите:

Леща с мясом, которое отходит от костей само. Кости настолько мягкие, что их можно жевать без страха. Овощи пропитались рыбным соком и вином. Аромат, который открывается при разрезании фольги, стоит всех усилий.