КАРП (магазинный)
· Твёрдый карп до 1 кг: 12—16 часов в холодильнике.
· Твёрдый карп 1—1,5 кг: 14—18 часов.
· Твёрдый карп 1,5—2 кг: 18—22 часа.
· Твёрдый карп больше 2 кг: 20—26 часов.
Если карп уже средней жёсткости – отнимите треть времени. Если мягкий – дайте 4—6 часов для стабилизации.
ЩУКА (магазинная)
· Твёрдая щука до 700 г: 8—12 часов.
· Твёрдая щука 1—1,5 кг: 12—16 часов.
· Твёрдая щука 1,5—2 кг: 16—20 часов.
· Твёрдая щука больше 2 кг: 18—24 часа.
Щука быстрее других показывает готовность. Проверяйте её чаще.
КАРАСЬ (магазинный)
· Твёрдый карась 100—200 г: 6—10 часов.
· Твёрдый карась 200—350 г: 8—12 часов.
· Твёрдый карась 350—600 г: 12—16 часов.
· Твёрдый карась больше 700 г: 16—20 часов.
С карасём главное – запах. Если он всё ещё резкий, подождите ещё, даже если время вышло.
ТОЛСТОЛОБИК (магазинный)
· Твёрдый толстолобик 500—700 г: 12—16 часов.
· Твёрдый толстолобик около 1 кг: 16—20 часов.
· Твёрдый толстолобик 1,5 кг: 20—24 часа.
· Твёрдый толстолобик 2—3 кг: 22—26 часов.
Толстолобик очень чувствителен к торопливости. Лучше передержать на 2—3 часа, чем взяться раньше.
СОМ (магазинный)
· Твёрдый сом до 1 кг: 12—16 часов.
· Твёрдый сом 1,5—2 кг: 16—20 часов.
· Твёрдый сом 2—3 кг: 20—26 часов.
· Твёрдый сом больше 4 кг: 26—32 часа.
Сом – долгоиграющая рыба. Не спешите с ним даже в магазинном варианте.
СУДАК (магазинный)
· Твёрдый судак до 1 кг: 12—16 часов.
· Твёрдый судак 1,5—2 кг: 16—20 часов.
· Твёрдый судак больше 3 кг: 20—24 часа.
Судак деликатный. Проверяйте готовность пальцем – это главный тест для него.
САЗАН (магазинный)
· Твёрдый сазан до 1 кг: 14—18 часов.
· Твёрдый сазан 1,5—2,5 кг: 18—24 часа.
· Твёрдый сазан больше 3 кг: 24—32 часа.
Сазан плотнее карпа, ему нужно чуть больше времени. Запах – важный индикатор.
Окунь (магазинный)
· Твёрдый окунь 150—300 г: 6—10 часов.
· Твёрдый окунь 300—500 г: 8—12 часов.
· Твёрдый окунь больше 500 г: 12—16 часов.
Окунь – быстрая рыба. Даже магазинный готовится довольно скоро.
Форель (магазинная)
· Твёрдая форель 500—700 г: 14—18 часов.
· Твёрдая форель около 1 кг: 18—24 часа.
· Твёрдая форель 1,5—2 кг: 22—28 часов.
· Твёрдая форель больше 2 кг: 28—36 часов.
Форель не прощает спешки. Даже магазинная требует точности.