Формула успеха:

Молоко-горчица на ночь → Цитрусовая цедра утром → Запекание с овощами

СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ (1 час 10 минут):

ШАГ 1 (1 ЧАС):

Молоко с горчицей (техника №8):

В 1 литр молока растворить 3 ст. л. дижонской горчицы. Стейки толстолобика погрузить, в холодильник на ночь (или минимум 1 час).

Молоко вытянет запах из жира (толстолобик жирный), горчица ускорит процесс и добавит пикантность.

Шаг 2 (10 минут):

Перед сном: переверните стейки в молоке, чтобы обработка была равномерной.

ЗАВТРА (1 час 40 минут):

Шаг 3 (5 минут):

Достаньте из молока, слегка обсушите (ни в коем случае не смывать!). Сделайте надрезы.

Шаг 4 (40 минут):

Маринад с цитрусовой цедрой (техника №9):

· цедра 2 лимонов и 1 апельсина, тёртая;

· 4 ст. л. оливкового масла;

· 3 давленых зубчика чеснока;

· сок 1 лимона;

· соль, перец.

Натрите стейки, оставьте 40 минут. Цитрусовые добавят средиземноморскую элегантность.

Шаг 5 (50 минут):

Запекание с овощами:

· В форму поместите нарезанный кабачок, болгарский перец, помидоры черри, красный лук.

· Стейки сверху (в маринаде, не смывать!).

· Полить 100 мл белого вина, добавить 2 ст. л. оливкового масла.

· Готовить в духовке при 180° C, 45 минут.

Вы получите толстолобика, который выглядит как дорада из греческой таверны. Запах тины заменён цитрусовой свежестью и ароматом трав. Овощи впитали рыбный сок, маринад превратился в глазурь. Это блюдо можно подать гостям без стеснения, а они будут говорить: «Ты уверена, что это толстолобик? Он выглядит как дорогая морская рыба!».