Ошибка 1:

Слишком много куркумы – 2—3 чайные ложки на 500 мл йогурта, от этого и получаете впоследствии горечь, слишком яркий неестественный цвет. Применять нужно максимум 1 чайная ложка на 500 мл.

Ошибка 2:

Используют старую куркуму серо-жёлтой, без запаха. От такой приправы эффект слабый, куркумина мало, цвет тусклый. Поэтому берут только свежий порошок, ярко-оранжевого цвета.

Ошибка 3:

Слишком жидкий маринад, потому что добавили воду или кефир, маринад стекает с рыбы, не держится, эффект слабый. Всегда должен быть только густой йогурт, и не разбавлять его.

Ошибка 4:

Маринуют дольше 3 часов. От этого мясо «сваривается» в кислоте, становится рыхлое, водянистое. Поэтому маринуйте максимум до 3 часов, даже для линя.

Ошибка 5:

Смывают маринад перед готовкой. Так теряется весь смысл метода – цвет, аромат, вкус уходят. Поэтому готовить надо с маринадом, он – часть блюда.